街边炭火烤红薯可能重金属污染 烤红薯这么香源于美拉德反应
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2026-01-11 20:38:06
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（来源：荔枝新闻）

转自：荔枝新闻

【#街边炭火烤红薯可能重金属污染# #烤红薯这么香源于美拉德反应#】冬天街头的烤红薯香气诱人，其香甜软糯的口感源于高温烤制时的美拉德反应、焦糖化反应，以及脂肪热降解生成的风味物质。不过，多地疾控部门提示，街边炭火烤红薯可能存在硫和重金属污染，且红薯不可多吃，过量食用易引发腹胀、反酸。烤红薯水分流失后糖分浓缩，升糖指数较高，糖尿病患者、控重减肥人群需格外控制摄入量。《中国居民膳食指南》推荐每人每天薯类摄入量为50到100克，控糖人群食用时建议搭配蔬菜和蛋白质食物，助力平稳餐后血糖。@南京零距离

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