冀南新区开展学校食堂专项检查
（来源：邯郸日报）
转自：邯郸日报
本报讯（王如洋）为切实保障广大师生饮食安全，筑牢校园食品安全防线，近日，冀南新区市场监管局对辖区内各类学校（含托幼机构）食堂开展了全覆盖、精细化专项监督检查。
据悉，本次检查以“守底线、查隐患、保安全”为目标，深入食堂后厨及各操作环节，对照标准逐项排查风险隐患。重点检查学校食品安全校长（园长）负责制落实情况，核查食堂信息公示是否规范、完整，包括食品经营许可证、从业人员健康证明、食品安全承诺书、日常检查记录等。执法人员还深入食品贮存场所，检查是否严格执行分类、分架、离墙、离地存放要求，物品是否有显著标识；核查冷藏冷冻设施运行温度是否符合要求并定期监测；查看食品添加剂管理是否做到“五专”。
针对加工制作场所的布局流程、设施设备配备与维护情况，执法人员进行了评估，重点检查原料、半成品、成品是否分开存放，工用具是否区分标识、分开使用，有效防止交叉污染。同时查看各类清洗水池标识与使用是否规范，盛放容器是否洁净并加盖，煎炸用油是否符合安全要求等关键控制点，确保加工过程符合操作规范，每个环节风险可控。
此外，执法人员注重餐具消毒与留样管理，守住安全输出端。检查餐具清洗、消毒、保洁设备设施的运转情况及记录，核查消毒效果；并严格按规定检查食品留样制度执行情况，包括留样品种、数量、时间、条件及记录是否规范完备，确保必要时可追踪溯源。
从检查总体情况看，辖区多数学校食堂食品安全主体责任意识不断增强，管理日趋规范。但检查中也发现个别单位存在进货台账记录不够详尽、食品贮存标识不够清晰、个别设施设备维护不及时等问题。针对发现的问题，检查人员均现场予以指导，并下达监督意见书，责令相关单位限期整改。
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