南京市六合区市场监管局护航暖冬美食 筑牢安全防线
中国质量新闻网讯 为保障广大消费者能够享用安全、放心的冬季餐饮，近日，南京市六合区市场监管局以面馆、羊肉汤馆、火锅店、麻辣烫及火锅食材销售店等冬季热门食品经营单位为重点对象，围绕多个关键环节强化安全监管，守护群众“舌尖上的安全”。
证照齐全是前提：执法人员详细查看了经营单位的证照是否齐全且在有效期内、实际经营范围与经营地址是否与营业执照一致、从业人员健康证明是否在有效期内，杜绝无证无照经营、超范围经营等问题，筑牢食品安全第一道防线。
食材品质是关键：重点检查肉制品、肥羊卷、虾滑、鱼丸等各类食材的进货凭证、检验检疫合格证明，确保食材来源正规、可追溯，杜绝“三无”食材、未经检验检疫食材以及来源不明食材流入市场。同时，核查冷藏冷冻设备的运行温度，确保符合食材储存要求，防范因贮存不当导致的变质风险。
规范操作是重点：检查餐饮单位就餐区、后厨操作区环境卫生是否整洁，餐饮具消毒设备运转是否正常，消毒记录是否完整规范，加工制作过程是否合规，排查生熟交叉污染、加工器具混用等风险隐患，并督促商家严格遵守食品加工操作规范，保持经营环境整洁，确保食品安全。
计量公平是保证：执法人员核查了各经营单位使用的电子计价秤是否按规定完成强制检定、是否处于有效期内并张贴检定合格标识。同时，使用标准砝码进行现场称重比对，严格检测计量器具的精确度，排查是否存在私自改装、利用其他手段故意破坏计量准确度等违法违规行为。
在检查过程中，执法人员积极向经营者宣传食品安全、计量安全等法律法规，督促商家严格落实主体责任，规范经营行为。同时，执法人员还鼓励经营者积极参与“光盘行动”，引导消费者按需适量点餐，在保障“舌尖上的安全”的同时，避免“舌尖上的浪费”。
对检查中发现的个别商家存在进货台账记录不全、食品储存不规范、操作区域个人物品混放等问题，执法人员已要求其限期整改到位，并将进行跟踪复查，确保问题整改落实。
下一步，六合区市场监管局将持续强化对冬季食品的监管力度，以严格的执法与细致的服务，让群众在寒冷季节里吃得温暖、吃得放心。（方芳）