（来源：中国消费者报）

图：资料图片

■本报记者 李建

　　近期，“如何正确清洗果蔬”成为公众讨论热点之一。随着这一话题的升温，果蔬清洗机这类产品也开始进入更多人的视野。有网友质疑，日常清洗果蔬真的有必要用机器设备来清洗吗？

农残去除效果受多种因素影响

　　3月2日，《中国消费者报》记者登录多家短视频和电商平台检索发现，至少10余款不同品牌的果蔬清洗机都明确标注或在网页视频中宣称具备“除菌、去农残、去激素、去抗生素、去重金属”效果。然而，记者浏览几款热销产品网页看到买家评价褒贬不一。

　　北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所研究员张超在接受《中国消费者报》记者采访时表示，超声波、臭氧、电解水，以及羟基自由基等技术确实对食物表面部分农药残留具有一定降解作用。但不同的技术其作用机理有别，对农药的降解具有明显选择性，并非对所有农药都有效。同时，农药残留的去除效果会受到果蔬种类、处理时间、处理剂量和处理方式等多种影响，抛开剂量去谈去除效果都是不科学、没有意义的。目前，还没有任何一种清洗技术能够对587种农药实现全面、高效、稳定去除。

　　更为重要的是，上述技术不仅无法彻底消除农药残留，还可能因氧化和空化等作用破坏食品表面细胞结构，造成重新分布、交叉污染，将原本未受污染的食材也被污染了。

清洗时有泡沫不等于有农残

　　“把食材放入果蔬清洗机，一键启动，清水迅速变色或充满泡沫”……类似这样的小视频，几乎成了电商平台上果蔬清洗机产品介绍的“标配”。那么，这种情况与农药残留或激素有没有关系？

　　对此，张超分析，果蔬清洗机工作时，本身会产生大量小气泡；肉类及其残留血液中所含的蛋白质和游离氨基酸，会形成类似表面活性剂的物质，这些物质与气体结合就会出现大量泡沫；而清洗果蔬时水变色，多是由于果蔬本身所含天然色素或皂苷类物质溶出所致。

　　退一步讲，即使果蔬有农药残留，多数情况也不会导致水变色。张超解释说，农药残留多为有机磷、拟除虫菊酯等微量有机化合物，本身无色无味，就算有溶出也不可能肉眼可见。

　　记者调查发现，与大多数产品比较试验随机购买的采样方式不同，在果蔬农药残留清洗效果检测中，厂商普遍采用将农药标准溶液加入果蔬中的方式来制备含农药残留的果蔬。因此，果蔬清洗机厂家提供的检测报告，不能反证市面上的果蔬就一定有农药残留或农药残留超标。

　　2025年11月，上海市消保委与上海市食品工业研究所联合开展不同洗菜方法效果测试时，用的有农残青菜是到蔬菜基地“定向培育”的——在青菜生长时，以平时用量2倍的药量喷洒2种常用农药，然后等72小时，以形成“内吸性残留”。之所以没有采用一些果蔬清洗机厂家的样本制备法，就是因为考虑到这种方法模拟不了真实农药残留情况。

　　数据显示，2025年农业农村部组织了4次国家农产品质量安全例行监测，抽检了蔬菜、水果和水产品等5大类153个品种30644个样品，检测139项参数，抽检合格率达98%。

理性看待果蔬清洗机净化效果

　　张超表示，我国对农药与农产品质量安全实施从农田到餐桌的全链条严格管控，建立了覆盖农药登记、生产、经营、使用、监测、追溯的完整制度体系。在生产环节，严格规范农药使用，全面落实安全间隔期（休药期）规定，严禁超范围、超剂量用药；在监管环节，农业农村与市场监管部门分工协作、无缝衔接，实行承诺达标合格证与产地准出、市场准入制度，开展常态化监督抽检与风险监测；在标准层面，已制定超过1万项农药残留限量标准，覆盖常用农药与主要农产品。通过全程管控、严格检测、依法追溯，正规超市、农贸市场、电商平台等渠道销售的果蔬产品，质量安全总体可靠，消费者可以放心。

　　张超表示，通过正规渠道选购的果蔬，采用流水冲洗等常规方式就能满足日常安全需求。如果部分消费者仍对农药残留存在心理顾虑，也可采取简单、实用、安全的家庭处理方式：在清水中加入少量碳酸氢钠（小苏打），将果蔬浸泡10到20分钟，再用大量流动清水充分冲洗干净，这样处理后即可安心食用。

　　消费者应理性看待果蔬清洗机净化效果。《中国消费者报》记者调查了解到，尽管大多数果蔬清洗机宣称是安全又省事的洗菜“神器”，但机器清洗有时可能既不省事，也不安全。

　　2025年10月，四川、重庆、青海三地消协组织发布的果蔬清洗机比较试验分析报告显示，两款果蔬清洗机样品的部分电气安全项目不符合GB4706.1—2005要求，其中一款还可能导致触电风险；三地消协组织在随后发布消费提示，提醒使用果蔬清洗机后，要及时清洁内腔与滤网并用软布擦干，防止残留有机物形成生物膜，导致在潮湿环境中滋生细菌。

●专家观点

谨慎选购果蔬清洗机

　　北京中医药大学卫生健康法治研究与创新转化中心主任、法学教授邓勇表示，根据有关法律法规，商家在各平台进行宣传时，应当就果蔬清洗机的性能、功能、产地、用途、质量、成分、价格、生产者等信息，做真实宣传。消费者在选购果蔬清洗机时同样要着重关注这些内容。

　　中伦文德（成都）律师事务所律师罗凯伦表示，消费者在选购类似商品时，应重点警惕夸大、虚假、无法核实的内容，主要从这几方面留心：一是警惕绝对化用语，如“最有效”“除菌率99.9%”等。二是警惕无依据的权威背书，对专家推荐、机构认证、专利疗效等，要核实正规资质。三是警惕虚构效果与洗脑式营销，不盲目相信对比图、好评截图。四是警惕关键信息缺失，不买无厂名、无厂址、无合格证的“三无”产品，对隐瞒性能、功能、产地的商品坚决拒绝。 （李建）