3月6日，据媒体报道，西贝今日内部下发通知，除了最基层的服务员与后厨帮工，门店的运营骨干力量几乎全员被纳入薪酬缓发计划。

记者从一位西贝店长处确认，总部在2月初就通知门店管理层工资延迟发放，原本应该3月10日发2月工资，延迟到3月底发，因为1月、2月确实公司经营比较困难。此外，店长和厨师长的薪资全部降薪30%，但这部分并非完全扣除，如果下个月门店能够环比上月减亏，这部分会以奖金的形式发放。

据36氪获悉，春节前，贾国龙卸任西贝主品牌CEO，前任CEO董俊义重新回归该职。另据每日经济新闻消息，目前西贝内部的具体经营管理均由董俊义负责，一位内部人士告诉记者，虽然公司内部没有明确公布贾国龙卸任CEO的消息，但董俊义正以CEO的职位进行日常管理，上任后，董俊义先后提出了门店管理层降薪、店长负责门店减亏、取消西贝曾经的特色管理赛场制等措施，唯一目标就是让西贝走出困境。记者了解到，董俊义在创业初期就和贾国龙一起，曾在贾国龙探索快餐时担任过西贝CEO，2024年贾国龙放弃快餐探索回归公司管理后，董俊义卸任公司CEO。

“老板（指贾国龙）比较仁义的，哪怕最难的时候也没有降薪、要求门店减亏，现在他退到幕后，新上任的CEO当下目标就是让西贝先活下来，大家也理解。”该店长告诉记者。

内蒙古西贝餐饮集团有限公司成立于2017年10月，法定代表人为贾国龙，注册资本约1亿人民币，经营范围包括餐饮服务、食品生产、食品互联网销售等。股东信息显示，该公司由贾国龙、北京西贝企业管理有限公司、呼和浩特市人生喜悦企业管理中心（有限合伙）等共同持股。

1月15日，社交平台流传一份西贝内部会议资料及闭店清单，称西贝将一次性关闭全国102家门店，占其门店总数约三成，并涉及约4000名员工。据中国新闻周刊报道，西贝餐饮创始人贾国龙称关店消息属实。

根据界面新闻对网传闭店清单的整理，在已披露的名单中，西贝此次关店主要集中于一、二线城市。其中，上海涉及门店数量最多为19家；北京、深圳、广州分别闭店10、8、5家。

自2025年9月预制菜风波以来，西贝和贾国龙多次陷入舆论风波，公司经营也遭受重创。贾国龙1月25日接受媒体采访时表示，预计2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超6亿元。