近日

广东深圳的一位老人

凌晨起夜上厕所时

突然全身无力摔倒在地

家人发现异常后

紧急将他送往医院

结合病史、查体及辅助检查

医生判断老人得的是

化脓性脑膜炎

而致病的元凶

竟然就是冰箱里

存放已久的陈年冻肉

这件事很快引发了广泛关注

很多人开始疑惑：

冰箱到底有多脏？

冰箱零度以下，能完全抑菌吗？

怎样才能更好地保存食物？

未开封但已过期的饮料还能不能喝？

……

冰箱很脏，冷冻层细菌依然可能滋生

许多人家里的冰箱，不是“冰箱”，而是一个超大版的“细菌培养皿”。

2024年，一项调查了15台家用冰箱的研究显示，冰箱冷藏室内细菌总数平均值为2.9x104CFU/cm²，真菌总数平均值为240CFU/cm²，远超我国《公共场所卫生指标及限值要求》规定的公用杯具、洁具细菌总数标准。

北京大学第一医院感染疾病科主任医师徐京杭指出，冷冻层里可以出现的细菌多种多样，常见的导致肠道感染的细菌，比如沙门菌、李斯特菌、志贺菌，甚至葡萄球菌等，都可以在冷冻环境下生存。即便温度已经比较低，细菌仍然可能缓慢繁殖，存在滋生的风险。因此，从饮食安全的角度出发，冷冻层的食物也不要储存太久，应该及时拿出来吃掉。

水果可以放保鲜袋，肉类用保鲜盒

日常生活中，我们常常发现，即使把食材放进了冰箱，果蔬还是会干瘪，熟食也可能会发霉。这是因为很多人忽略了冰箱湿度与食材保鲜效果之间的紧密关联。

北京大学第一医院消化内科副主任医师李懿璇表示，新鲜的蔬菜水果需要较高的湿度，保存时可以把它们放进保鲜袋，扎个小孔保持透气。而熟食和肉制品则不希望湿度过高，建议用密封盒或保鲜盒保存。

不过，总体来说，存放时间都不宜过长，还是建议大家尽量吃新鲜的食物。

饮料内部不是完全无菌状态

过期还是不要喝

很多人觉得，未开封但过了保质期的饮品扔了很可惜，抱有“未开封就能延长期限”的侥幸心理。其实，这其中潜藏着不容忽视的肠胃健康风险。徐京杭医生提醒，未开封的食物并不代表不会变质。尤其是饮料中含有糖分，有些还有蛋白质，细菌也很喜欢这些成分。即便没有开封，饮料内部原本就不是完全无菌的状态，时间一长，里面的细菌就可能滋长，导致变质。因此，过期的饮料还是不要喝，以免带来安全风险。

冰箱日常使用，牢记几个关键要点

除了分区冷藏和冷冻，日常使用冰箱还需要注意以下几点：

• 食物应密封存放，生熟分开，荤素分开，避免串味和交叉污染。熟食需要加盖或用保鲜盒密封。

• 拒绝反复解冻，冷冻食物取出后应一次性烹饪，反复解冻会加速细菌滋生，也会破坏口感。

• 合理分区也很重要，熟食、即食食品放在上层，生肉、海鲜放在下层，防止血水滴落污染其他食物。

• 要定期清洁和除霜，每个月清洁冰箱内部并除霜，保持洁净，减少细菌滋生。

• 不要把冰箱塞得太满，预留一定空隙才能保证冷气循环，让制冷效果更好，食物也能保鲜更久。

专家提醒

节俭本是美德，但过度节俭反而可能伤害到自己。很多人舍不得扔掉变质的食材，比如把苹果削去腐烂的部分继续吃，或者把存放多日的剩菜热了又热端上桌，以为省了钱，实则给健康埋下了隐患，最终反而要花更多的钱去看病治疗。

真正的节俭，不能以牺牲健康和生活品质为代价。合理消费，该花则花，才能在节俭的同时把日子过得既舒服又安全。