一到夏天,天气闷热,人就没什么胃口。油腻的饭菜不想吃,热汤热饭看着就燥,唯独一碗简简单单的凉面,永远吃不腻。它不需要多精致,也不用多昂贵,却是夏天最踏实、最解暑的一口烟火味道。
带汤的凉面,配上满满的黄瓜丝。家常凉面做法特别简单。普通的面条煮熟,捞出过凉水,瞬间变得清爽劲道,不粘不坨。调汤也没有复杂的配方,黄瓜丝加点生抽、香醋、少许盐,扎蒙油,香菜,蒜末,也可以加点花生,最后加适量的水,搅拌起来,酸甜清淡,刚刚好。
这碗面的灵魂,真的全在黄瓜丝凉汤汤里。新鲜黄瓜擦成细细的丝,冰冰凉凉、清脆多汁,厚厚铺满满一碗,绿油油的,看着就凉快。面条浸在汤里,上面铺满嫩生生的黄瓜丝,简简单单一碗,看着就让人食欲大开。
吃凉面一定要连汤带料一起吃。一口顺滑的面条,一口脆爽的黄瓜丝,再喝两口清清凉凉的面汤。酸甜的汤汁润到喉咙里,黄瓜的清香味裹着面香,不腻、不重口,很是好吃。白天积攒的闷热、烦躁,一下子就消散干净。
小时候的夏天,经常吃凉面。天气太热,大人懒得做复杂晚饭,傍晚就煮一锅面条,切点黄瓜丝,调点黄瓜丝丝凉汤。不用油烟缭绕,不用忙碌太久,简简单单就是一家人的晚餐。
那时候的快乐真的特别简单。放学回家,满头大汗,吹着晚风,捧着一碗凉面慢慢吃。没有压力,没有烦恼,只觉得夏天很长,日子很慢,一碗凉面就能满足一整天的开心。
长大之后,吃过各种各样的美食,外面的凉面花样繁多,有的重麻酱、有的重红油,味道浓郁,却总吃两口就腻。才慢慢发现,最好吃的,永远是家里最朴素的那一碗。清淡、爽口、不张扬,满满黄瓜丝,清清面汤,吃完整个人轻松又舒服。不是惊艳的美味,却是最适合夏天、最治愈心情的味道。
其实生活也是这样。越长大越明白,让人舒服的从来不是轰轰烈烈,而是这些细碎、简单的瞬间。天气热了,有一碗凉面可吃;累了,有一口清甜可尝;平凡的日子里,有烟火暖人心。
安静,准格尔旗人,热爱画画、写作。愿在深夜以文字为舟,伴大家共度温柔阅读时光。
时光流淌不息
一起来分享你的故事吧
温
馨
提
示
准格尔旗发布《夜读》栏目全新回归!
欢迎新老朋友踊跃投稿。
投稿邮箱号:
zgeqrmt@163.com