近日，江苏连云港灌云县市场监督管理局发出《关于点外卖前先看后厨直播的倡议》，呼吁广大消费者点外卖时注意先点击商家页面上的“明厨亮灶”标识，实时查看后厨食材存放、清洗加工、烹饪出餐、餐具消毒等全过程，并养成查直播、慎选择、敢监督的消费新风，让“先看后厨直播再下单”成为全民共识和消费常态，以消费选择倒逼行业升级。

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过去，外卖后厨对消费者而言是一片“黑洞”，资质造假、环境脏乱、“幽灵”外卖等问题屡禁不绝，消费者维权时往往面临“无据可查”的困境。灌云县纪委监委紧盯这些外卖行业乱象，推动市场监管部门以“互联网+明厨亮灶”为突破口，推进网络餐饮单位接入“互联网+明厨亮灶”平台，将后厨加工操作、食材储存、餐具消毒等关键环节实时联网公示，让后厨从“隐秘角落”走向“阳光之下”，实现监管部门远程监管、消费者在线监督、平台全程溯源，彻底解决了“后厨看不见、监管难到位”的行业痛点。

为切实减轻网络餐饮经营主体经济负担，灌云县市场监管局与外卖平台、通信运营企业着力构建分工明晰、协同高效的工作体系。外卖平台负责资金投入，并统筹对接网络餐饮经营主体，全程跟踪智能监管设备安装进度，统筹协调线上端口调试对接；通信运营商降低安装费用，全力做好监控设备布设安装、监管系统联网对接等技术保障工作。据统计，目前全县已有341家网络餐饮经营主体完成监控设备安装，AI摄像头不仅能实时监控，还能自动抓拍未佩戴口罩、未穿工装、接打电话等违规行为，并第一时间推送至管理端。

通过线上巡查与AI预警，实时向社会公众展示后厨关键区域、环节，及时高效处置异常数据，实现了后厨操作全程可查、可管、可追溯，让食品安全“看得见，管得着”。在这个过程中，消费者对于食品制作过程的知情权、参与权、监督权得到有效保障；网络订餐平台通过约谈整改、限流整治、清退下架、流量扶持等措施对入驻商户实施动态监管；网络餐饮主体的食品安全责任进一步压实，与消费者建立起“信任桥梁”；监管部门减少上门检查频次，切实做到“无事不扰”。这标志着网络餐饮安全监管从过去的“人盯人”模式，正式迈入了“全链条、可追溯”的法治化新阶段，“线上+线下”协同监管模式逐步形成。

【责任编辑：李文婷】