最远的山村，最近的守护
首善标准
监管为民
在房山区最西端的群山深处，坐落着被誉为“京西第一村”“京都西极”的鱼斗泉村。这里地处京冀交界，距离房山城区约110公里。山高路远、道路蜿蜒，往返一趟需要近4个小时。
然而，对于蒲洼市场监管所的执法人员来说，这条山路早已成为熟悉的“民生路”，因为在这里，有140余位老人每天都在等待着安全、放心的饭菜，而守护好这顿饭，就是他们最重要的工作之一。
检查+指导
操作有章法
鱼斗泉村的老年驿站承担着周边老年人的助餐服务，如何让老人们吃得安全、吃得放心，是基层市场监管工作的重点任务。走进老年驿站食堂，执法人员便对后厨开始全面检查。
强化食材管理
明确要求生熟食品分开处理，防止交叉污染。同时规范冷藏冷冻食品的分类储存，按品种、温度要求分区存放，确保食品原料安全。
优化分区布局
检查后厨区域划分，指导合理布局粗加工区、切配区、烹饪区，确保各区域独立有序，避免流程交叉，提升操作效率与卫生水平。
智慧赋能监管
接入“互联网+AI监管”系统，实时查看后厨运行，远程把握食品加工制作、环境卫生管理、从业人员操作规范等情况，实现“线上巡查+线下检查”相结合。
从细节入手
管理更规范
小细节往往存在大隐患，执法人员聚焦食材存储等细节，针对发现的问题进行合规指导，并监督整改。
增加标签标识
要求所有食品原料、半成品等加贴清晰标签，注明名称、来源、入库时间、保质期限等信息，便于识别与追溯。
严格食材管理
通过案例讲解和现场指导，要求后厨优化食材管理，减少积压浪费、降低食品安全风险。
完善管理制度
规范食品留样制度、进货查验记录，并通过现场演示、逐项指导留样和记录填写，帮助从业人员从“凭经验操作”转向“按标准管理”。
鱼斗泉村路途虽远，却从来不是监管的边界。北京市场监管部门将用心用情守护好每一份饮食安全，让一次次翻山越岭、一趟趟入村进站，成为大山深处最温暖的民生底色。
来源：房山市场监管
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