(来源:沈阳日报)
转自:沈阳日报
端午佳节至,粽子市场逐渐热闹起来。端午的粽子世界,素来有甜咸两大“门派”各占半壁江山:蜜枣、豆沙、红枣馅的甜粽,咬一口黏糯香甜,蘸上白糖更是灵魂搭配;鲜肉、蛋黄、香菇馅的咸粽,油润鲜香,一口下去尽是满足感。
粽子怎么吃才能健康?咸粽子、甜粽子各有哪些不同?6月18日,辽宁省疾病预防控制中心专家从营养角度帮您解析端午粽子。
粽子到底好不好消化?
刚蒸好的热粽子:好消化!糯米支链淀粉充分糊化,软黏好嚼,比凉米饭还好消化。
放凉的“回生”粽子:抗性淀粉含量飙升,有点硬邦邦还有点难嚼,进到胃里要多花2-3倍的时间才能消化完,肠胃弱的市民吃了,要小心反酸、胃胀。
甜粽咸粽谁更健康?
甜粽派:全糖门派,最普通的白粽每100g有220-250大卡,升糖指数(GI值)能到87左右,蜜枣、蜜渍红豆等进阶版粽子,糖含量还会再往上跳一截,吃完血糖升得比普通米饭快不少。
咸粽派:表面是咸派的,其实可盐可甜。每100g肉粽、蛋黄粽的热量能达到280~350大卡,咸咸的外表下藏了隐形糖,脂肪含量是甜粽的2~3倍,一个中等大小的咸粽,钠含量就能占到每日推荐摄入量的1/4,心血管不好的市民可得多留意。
粽子食用小建议
主食替代:不管甜咸,吃粽子要适量,且同时需要减少米饭摄入,避免主食过量。
搭配蔬菜:搭配富含膳食纤维的蔬菜,不要配冰饮料、高糖及油炸食品。
午食消化快:粽子一定要煮熟、热透了再吃,建议在午餐吃粽子,晚上肠胃功能减弱尽量避免食用。
特殊人群:糖尿病患者优先选择无添加的白粽、杂粮粽,胃肠道弱者少量食用,控制肉粽、蛋黄粽等高脂粽子食用。
沈阳日报、沈报全媒体主任记者 尚志文