听听省疾控专家关于粽子的营养解析_全局洞察

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2026-06-19 04:23:48

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（来源：沈阳日报）

转自：沈阳日报

　　端午佳节至，粽子市场逐渐热闹起来。端午的粽子世界，素来有甜咸两大“门派”各占半壁江山：蜜枣、豆沙、红枣馅的甜粽，咬一口黏糯香甜，蘸上白糖更是灵魂搭配；鲜肉、蛋黄、香菇馅的咸粽，油润鲜香，一口下去尽是满足感。

　　粽子怎么吃才能健康？咸粽子、甜粽子各有哪些不同？6月18日，辽宁省疾病预防控制中心专家从营养角度帮您解析端午粽子。

　　粽子到底好不好消化？

　　刚蒸好的热粽子：好消化！糯米支链淀粉充分糊化，软黏好嚼，比凉米饭还好消化。

　　放凉的“回生”粽子：抗性淀粉含量飙升，有点硬邦邦还有点难嚼，进到胃里要多花2-3倍的时间才能消化完，肠胃弱的市民吃了，要小心反酸、胃胀。

　　甜粽咸粽谁更健康？

　　甜粽派：全糖门派，最普通的白粽每100g有220-250大卡，升糖指数（GI值）能到87左右，蜜枣、蜜渍红豆等进阶版粽子，糖含量还会再往上跳一截，吃完血糖升得比普通米饭快不少。

　　咸粽派：表面是咸派的，其实可盐可甜。每100g肉粽、蛋黄粽的热量能达到280~350大卡，咸咸的外表下藏了隐形糖，脂肪含量是甜粽的2~3倍，一个中等大小的咸粽，钠含量就能占到每日推荐摄入量的1/4，心血管不好的市民可得多留意。

　　粽子食用小建议

　　主食替代：不管甜咸，吃粽子要适量，且同时需要减少米饭摄入，避免主食过量。

　　搭配蔬菜：搭配富含膳食纤维的蔬菜，不要配冰饮料、高糖及油炸食品。

　　午食消化快：粽子一定要煮熟、热透了再吃，建议在午餐吃粽子，晚上肠胃功能减弱尽量避免食用。

　　特殊人群：糖尿病患者优先选择无添加的白粽、杂粮粽，胃肠道弱者少量食用，控制肉粽、蛋黄粽等高脂粽子食用。

　　沈阳日报、沈报全媒体主任记者尚志文