本文转自【杭州网】；

初夏时节，备受吃货期待的“六月黄”，悄然登陆杭州市场。壳薄肉嫩黄多，不少市民抢先“尝鲜”！

70元一斤，嫩得像鸡蛋羹

时鲜顶流上市！

近日，在余杭葛巷农贸市场的水产摊位前，老板娘沈女士一边拿起一只六月黄，一边解释：“六月黄壳薄，类似大闸蟹刚蜕壳的状态。它的黄做好之后，像蒸的鸡蛋羹一样鲜嫩！”

她家摊位上的六月黄主要来自江苏，目前市场上售卖六月黄的摊位不多，不少客人都到她这里买点尝鲜。

“五月份就有了，我们也是这两天刚开始卖。”沈女士告诉我们，自己摊位上的六月黄基本上以公的为主，重量在二两左右。目前售价70元/斤，价格还会根据行情有所浮动。

6月初，萧山南门农贸市场的水产摊前，购买六月黄的顾客不少，一天能卖出几十斤。

这段时间六月黄价格已经降了不少，但想等到更划算的价格，可以再等等端午过后。按照往年经验，等到6月底大规模上市的时候，价格还会再降。

据了解，西湖六月黄上市时间大概在六月底七月初，稀罕这一口的鲜嫩的，可以期待一下了。

怎么挑六月黄？

教你四招

第一招：看“腹”

看蟹的肚子。如果蟹身饱满、肚子鼓鼓的，说明肉多。好的六月黄腹壳会微微凸起，凹下去的说明肉不多。再仔细看，肚子上透着点黄色的，这种膏更多。

第二招：看“身”

六月黄个头不大，但体型要够“壮”。拿在手里掂一掂，同样大小的，手感沉甸甸的更好，说明肉紧实。

第三招：看“爪”

六月黄的脚毛还没长全，尤其是蟹钳位置的毛，带点褐黄色的、软软的，这反而是新鲜的标志。如果蟹脚毛又黑又硬，那可能是隔年的小蟹，不够嫩。

第四招：看“动”

把蟹倒扣过来，看它翻身的速度。翻得快说明活力足，够新鲜。要是半天翻不过来，或者压根不动弹，就不建议买了。

好吃但也要适量

温馨提醒收好

前来购买的顾客表示，蟹毛都没有长齐的六月黄，清蒸吃最原汁原味。此时的蟹壳脆软易剥，蟹肉细嫩清甜。最惊艳的是半流质的蟹黄，绵密沙糯、鲜而不腥。

虽然“六月黄”相当美味，但也要适量食用。“六月黄”的蟹黄、蟹膏中含有较多的脂肪，食入过多会造成甘油三酯指标的急剧增高。就算是再鲜不过“六月黄”，也建议一人一餐最好食用不超过两只。

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