（来源：上观新闻）

近日，东海迎来小开渔

新鲜捕捞的梭子蟹等

东海时令海鲜陆续登陆

金山各大农贸市场和大型商超

吸引不少市民前来选购尝鲜

8月15日上午，记者在金山卫市场看到，各海鲜摊位前人气十足，梭子蟹被整齐摆放在显眼位置，个头饱满、鲜活有力，不少市民驻足挑选。市民龙先生告诉记者，每年这个时节他都会来买梭子蟹，“现在是梭子蟹最肥美的时候，拿回去清蒸，家里小朋友非常喜欢。”

据了解，目前金山卫市场在售的梭子蟹按重量分为多个规格，价格从每斤二三十元到五六十元不等。商户王女士表示，梭子蟹价格每日随行就市，主要根据螃蟹的饱满程度、鲜活度和品相实时调整。

除农贸市场外，大型商超也同步上架了开海首批梭子蟹。在永辉超市金山万达店，在售梭子蟹单只重量均在4两以上，售价为每斤69元，价格虽高于农贸市场，但品质更为稳定。据门店工作人员介绍，该店梭子蟹采用渔港源头直采模式，全程恒温供氧冷链运输，螃蟹存活率高、品相统一。

据了解，今年开海首批梭子蟹整体品质较好，但受初期货源较少影响，目前售价整体偏高。随着后续出海渔船大批量返航，市场供应量将逐步增加，价格也会随之走低。预计到8月底至9月初，梭子蟹批发和零售价格将进入亲民区间。

网友们已经开启尝鲜模式

有人清蒸原汁原味

有人爆炒浓郁入味

梭子蟹味道虽好

但也要理性选购、健康食用

关于梭子蟹的消费提示

梭子蟹该怎么挑选？

挑选梭子蟹时，可以关注以下几点：

梭子蟹的活跃程度；

检查梭子蟹背甲是否坚硬有光泽；

闻一闻确认只有海水咸味，没有腐败异味或者其他怪味。

如果商家允许，可以将梭子蟹拿在手里掂一掂，看看分量是否够重，如果手感较轻，说明梭子蟹捕捞上来后已经养了一段时间，体内的营养成分消耗了。也可以按一按肚脐旁两侧体验手感是否发硬，捏一捏蟹脚与蟹壳交界的地方感觉是否饱满，如果比较空，很容易捏动，也说明这只蟹不够肥。

梭子蟹和大闸蟹一样，可以根据“肚脐”分辨公母，腹部壳呈三角形的是公蟹，圆形的则是母蟹。

健康的梭子蟹腹部发白，纹路较深，如果“肚脐”突出，能够看出壳下透出蟹黄或蟹膏的颜色，如果母蟹可以看到腹部最边缘的两角泛出橘红色，说明这只蟹足够肥美。

挑选和烹饪梭子蟹需注意

出现这些症状要尽快就医

需要注意的是，在挑选和烹饪梭子蟹的时候，都要注意戴手套，避免被它的外壳刺伤。

海产品表面可能携带创伤弧菌，侵入皮肤伤口会造成感染，引发浅筋膜组织炎症，甚至能诱发肌肉坏死和败血症。如果在接触海鲜或海水后出现皮肤疼痛、肿胀、发热等症状，需要尽快就医。

死了的梭子蟹可以吃吗？

死了的梭子蟹味道通常会变差，而且还可能产生有害的物质，增加食品安全风险。因此，活梭子蟹应尽快煮熟食用，死了的梭子蟹尽量不吃，如果有明显异味也不能食用。

如果一顿吃不完，可以盖上湿布放入冰箱冷藏，或者蒸熟后冷冻。

由于梭子蟹离开海洋环境后很难生存，有一部分捕捞的梭子蟹会在死亡前迅速急冻，抑制细菌滋生，以冰鲜形式出售。这种梭子蟹是可以吃的，不过要确保解冻后尽快食用，不要反复解冻。

这个吃蟹季

你打算怎么吃梭子蟹？

是原汁原味清蒸

还是年糕烧蟹、面拖蟹？

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你的拿手吃法

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记者：王巧月

部分资料来源：“人民网”微信公众号

编辑&责编：冯生丹

审核：陈建军、戚静伟