转自：中国质量报

□ 本报记者 乔燕强

11月初，立冬在即，但大连湾吹来的海风仍携带丝丝暖意。

11月6日清晨，记者来到辽宁省大连市甘井子区大连湾，探访“辽宁优品”远洋经典原味烤鱼片的生产商——辽渔集团有限公司远洋食品分公司（以下简称“远洋食品”），看看这款烤鱼片具体“优”在哪儿，又凭什么入选2025年“辽宁优品”。

登记后，记者随工作人员驱车从北门径直驶入厂区，直到两排铁轨挡住去路。“前方这片海港就是辽渔集团基地港——大连湾渔港。”远洋食品质量研发部部长杜晓平指着前方介绍说。她又面向西边的一处繁忙的市场介绍说：“那里是辽渔国际水产品市场，新鲜捕捞上岸的海产品大部分在这里进行交易。”

这样贴近原料产地的生产企业并不多见。依托大连海洋渔港地理优势，远洋食品直接获得新鲜的黄渤海海域特色细纹狮子鱼，从源头锁定原料“鲜度”，为烤鱼片独特风味奠定天然基底。作为国有渔业企业，远洋食品在鱼类原料加工标准制定及新鲜度把控上积累了丰富经验，通过全链条闭环管控锁住鱼肉本真鲜味，这是产品立足行业的核心根基。

走进烤鱼片加工车间，一股鲜香扑鼻而来。

为了保障烤鱼片的品质和口味稳定，作为国内烤鱼片生产开拓者，远洋食品依托辽渔集团国企根基，构建质量、食品安全等“五位一体”管理体系，从黄渤海海域细纹狮子鱼的源头甄选，到原辅料、包装物入厂验收、生产加工、成品检验及放行等全生产链条，均建立严格的操作标准、工艺参数及验收规范，进行全流程品质管控。

远洋食品拥有4.5万平方米国内先进干制水产品生产基地，生产全过程严格遵循HACCP（危害分析与关键控制点）体系要求，为每一片烤鱼片筑牢“从海洋到餐桌”的品质防火墙。生产过程中，远洋食品构建了“标准全覆盖、管控无死角、检验高频次”的品质管理闭环，通过精准量化管控助力产品品质升级，每个工序均明确了严格的工艺参数，实施专人定时质检，严格落实生产过程中感官、理化、微生物等项目的过程检验及出厂全项检验，确保出厂产品合格率100%。

获评“辽宁优品”的产品，都是优中选优，是辽宁省具有优势明显、特色显著、资源禀赋好、市场认可度高的产品或服务。“优”的核心体现在产品标准上，确保其相比于国家标准或行业标准的先进性和优越性。

远洋经典原味烤鱼片不添加防腐剂，水分指标要求≤21%，优于行业标准，这增加了该产品有效成分占比，同时让烤鱼片更有嚼劲、口感不湿软、鲜味更凝聚。此外，该产品还创新性增设特色指标两项，即蛋白质≥30%、脂肪≤3%，在行业同类产品中，做到更高蛋白、更低脂肪，提供丰富营养的同时让消费者吃起来可以“轻盈无负担”。

无论源头、品控还是标准，最终都化作健康和新鲜的烤鱼片，送入消费者口中。

作为老牌渔业国企，远洋食品传承积淀45年工匠精神，在鱼类原料加工标准制定及新鲜度把控上积累了丰富经验。通过全链条闭环管控锁住鱼肉本真鲜味，企业将精细化工艺管理融入每个操作细节：真空腌制让调味均匀渗透，低温脱水精准控制含水率，烤制温度的把控恰到好处地激发鱼肉咸香回甘的经典风味，最终成就远洋烤鱼片松软易撕、丝丝分明且兼具韧劲的独特口感和风味，这是远洋食品领跑行业的核心竞争力。

探访最后一程，记者来到辽渔集团大门口的远洋产品专卖店，数百种远洋牌系列海洋食品在这里陈列售卖。远洋牌经典原味烤鱼片作为“辽宁优品”摆放在货架最前端的位置。

手拿这款烤鱼片，远洋食品总经理刘海波追忆往昔、畅想未来：“辽渔集团作为拥有80年历史的省属国有企业，‘远洋’牌系列海洋食品已畅销40多年，深受消费者喜爱和信赖。未来，我们将继续坚守‘国际标准+辽渔制造’之路，一方面持续深化数字化、智能化生产升级，迭代全产业链品控体系，让经典风味在创新中延续；另一方面依托辽宁海洋资源禀赋，丰富烤鱼片系列品类，拓展金枪鱼罐头、南极磷虾制品等特色产品矩阵。我们将以获评‘辽宁优品’为契机，发挥行业引领作用，推动海洋食品精深加工规范化发展，让辽宁大连特色海鲜走向全国，全方位打响‘吃好鱼、找辽渔’的品牌口号，把更多高品质海洋食品带给消费者。”