（来源：上观新闻）

揉一团软糯面皮，捏一份匠心初心，品一味沪上烟火。为丰富辖区未成年人课余生活，创新社会实践教育形式，深化新时代文明实践育人成效，近日，长寿路街道政协委员工作站联合街道新时代文明实践分中心、街道妇联、街道“家+书屋”——长乐书房，依托“行走书房 阅行长乐”特色项目，开展老字号面点师儿童职业体验研学活动。近20组亲子家庭走进小杨生煎智慧工厂，通过观摩学习、动手实操，解锁面点师职业日常，探寻沪味文化底蕴，在劳动实践中感悟匠心、淬炼成长，开启一场集知识性、趣味性、教育性于一体的职业启蒙研学之旅。

体验首站为职业观摩研学。在工作人员引导下，家长和孩子穿戴全套防护用具，化身“小小职业体验官”，透过全透明参观长廊，实地察看智慧工厂标准化生产全流程。从食材分拣清洗、馅料配比搅拌，到揉面擀皮、包制成型，各道工序井然有序。严苛的食品安全管控、全程可追溯的食材管理，让孩子们直观了解面点制作、食品质检等岗位的工作规范。

观摩结束，亲子家庭来到品牌体验展厅开展文化研学。工作人员梳理小杨生煎三十余年发展历程，从街边小摊成长为沪上知名老字号，再到智能化全国连锁品牌，背后是一代代面点匠人守正创新、深耕技艺的坚守。一个个鲜活的从业故事，让孩子们对传统面点行业形成更为立体的认知，读懂一份地道沪味背后的付出与传承，涵养尊重劳动、致敬匠人的优良品格。

实操体验环节备受孩子们喜爱。拥有十余年经验的面点师傅现场教学，拆解生煎制作完整流程，讲解揉面力度、面皮厚薄、馅料配比以及“一擀、二包、三捏褶”的传统手法。孩子们化身小小面点师，在师傅手把手指导下反复练习，独立完成属于自己的生煎作品，切身感受传统手工技艺的独特魅力，收获劳动创造带来的快乐。

新鲜出炉的生煎皮薄底脆、汤汁丰盈，香气四溢。亲子家庭围坐一同品尝劳动成果，交流心得体会。活动尾声，大家手持自制生煎合影留念，为本次研学画上圆满句号。

“老字号承载城市烟火记忆，更肩负文化传承与育人使命。”普陀区政协委员、小杨生煎创始人杨利朋表示，深耕沪上面点行业三十余年，企业始终坚持“以匠心做品质、以初心做公益”，传统美食技艺就是一堂鲜活的劳动教育课。据介绍，企业已累计开展近百场公益体验活动，接待各界群众3000余人次。

本次研学实践，既是长寿路街道政协委员工作站践行全过程人民民主、发挥委员资源优势助力未成年人思想道德建设的生动实践，也是街道“行走书房 阅行长乐”项目“阅读+实践+职业启蒙”的创新延伸。活动跳出书本课堂，以职业体验为纽带，引导未成年人走近职业、亲近传统文化，让孩子们在实操中习得技艺、感悟劳动价值、传承匠人精神。

原标题：《做一次面点师，长寿路街道开展老字号美食职业体验研学活动》

栏目主编：祝越 文字编辑：单颖文

来源：作者：文汇报 王宛艺