日本米价为何坐上“过山车”
寿司、饭团……大米几乎贯穿日本民众的一日三餐。然而，过去一年多时间里，日本米价变化如同“过山车”。分析人士认为，从消费者“买不起”到经营者“卖不动”，背后是日本大米市场供需关系的失衡。
米价大起大落
自2024年夏季开始，日本米价显著上涨，多地超市出现限购、断供等现象。日本政府为平抑米价，先后投放多轮储备米，但收效甚微。去年底，5公斤装大米平均零售价一度达4416日元。
今年以来，大米价格逐步走低。根据日本农林水产省最新数据，8月10日至16日期间，5公斤装大米平均零售价为3191日元。日本部分超市已经上架2026年产新米，却出现了新米价格低于陈米的异常现象。宇都宫大学农学部助理教授松平尚也认为，新米价格与陈米价格“倒挂”的现象可能会持续。
供需持续失衡
无论是此前米价大涨，还是如今米价大跌，根本原因都是供需失衡。农林水产省在2025年度农业白皮书中反思“大米荒”时指出，由于日本政府误判大米需求将下降，种植规模安排不足，加之高温等因素导致产量和品质下降，大米供应趋紧。同时，地震预警等因素刺激消费者囤米，进一步加剧供需缺口。政府对市场供应形势判断滞后、储备米投放偏晚，也使短缺状况持续。
如今，日本大米市场面临另一种失衡：供应明显增加，而需求却在走弱。日本全农珍珠米公司社长山本贞郎说：“目前供需失调已到了最糟糕的程度。”
粮食安全堪忧
米价回落减轻了消费者负担，却给大米生产和流通环节带来新的压力。日本媒体和专家指出，如果米价长期低迷，可能导致部分农民退出农业生产，进而影响日本粮食安全。大米批发商也面临压力。位于千叶县的一间大米仓库几乎处于“爆仓”状态。
日本农业生产长期面临成本高、效率低和从业者减少等挑战。大量小规模农户和分散的农地制约了规模经营，农户难以降低成本。同时，日本农业经营主体数量持续减少。日本全国农业协同组合中央会会长神农佳人说：“如果米价低到不足以让农民持续种植大米，日本的大米生产可能会逐渐衰退。”