（来源：今日长葛）

今日长葛【第11186期】

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在长葛东部，说起美食最多的乡镇，南席镇绝对榜上有名。这里不仅有“鸡鸣闻四县”的繁华过往，更孕育了一大批令人回味无穷的特色美食。

从传承百年的小磨香油到需要“翻缸”几十天的五香牛肉，从外酥里嫩的烧饼到滑嫩鲜香的大豆腐脑，南席的味道，是时间与手艺共同酿造的乡愁。

“南席老摊”——每年齐聚“三月会”

在南席，最地道的美味往往不在深宅大院，而是藏在人头攒动的古会与街边老摊上。

每年农历三月，南席镇一年一度规模最大的古庙会持续数天，周边县市的乡亲纷至沓来，数百家商贩云集，堪称长葛东乡最热闹的盛事，也是南席特色美食的“大本营”。

赶会的老乡往往一手掂着刚出炉的热烧饼，一手端着滚烫的羊肉汤，找个板凳坐下，撕一块烧饼泡进汤里，饼吸饱了汤汁送入口中，那份满足感，便是南席古会最地道的打开方式。

最受老年人欢迎的当属那家老式胡辣汤。老式胡辣汤在市区很少喝到，但却是古会上的“必备”。再搭配个水煎包，五块钱就能吃饱！

肉食爱好者则直奔冯水生的五香牛肉摊位。冯家三代坚守近40年老手艺，旺季时一个摊儿一天就能卖出一头牛。他家的牛肉肉质上乘，腌得入味，食客们常掂着刚出炉的烧饼来切肉，热火烧夹牛肉，堪称一绝。

古会上的炒凉粉、酱香饼、十香菜凉皮……每一个摊位前都排着长队，现做现卖，充满烟火气。

“南席老店”——充满烟火气的“老家味道”

南席的味道之所以经得起岁月考验，离不开一代代手艺人的坚守与创新。若想在一方餐桌前，一站式体验南席风味，镇上的老店便是最好的去处。

早上一碗大豆腐脑，开启南席人美好的一天。南席豆腐本就以硬度大、豆香浓闻名，制成的大豆腐脑浇上几滴芝麻酱，入口即化，鲜香满颊。任喜民早餐店的大豆腐脑已经卖了整整10年，不仅温暖了无数乡邻，还吸引鄢陵、尉氏的周边老乡前来品尝。

中午在南席商贸城对面的红江饭店饱餐一顿，炒面、炝锅面、烩面、焖面……店面不大，面食的分量却格外实惠，是赶会老乡吃饭的常选之地。没有华丽的招牌，靠的是几十年来食客的口碑相传。

晚上去干了20多年的永康饭店开开荤！20元，在如今的餐饮市场上，可能只够买一份普通快餐。但在永康饭店，顾客一个人能吃到满满一盘地道炒鸡，外加无限续的烩面和馒头。

“南席特产”——能打包带走的“长葛心意”

在南席，美食不光是赶会时现吃现买的热闹，更是一份能打包带走、送到远方的“长葛心意”。

提到邵庄，就知道他们村的“石磨豆腐”好吃；提到教门庄，就知道他们村的“牛肉”好吃；提到西街社区，首先想到的就是张民小磨香油……

南席的每一个村庄，几乎都有一张属于自己的美食名片，而这些名片，如今已不再是只能在镇上才能尝到的稀罕物，而是被装进礼盒、真空袋，走向了全国各地的餐桌。

“邵庄是有名的‘豆腐村’，邵庄豆腐的历史可追溯至百余年前。旧时因临近双洎河水旱码头、客商云集，豆腐作坊竞争激烈，品质便在一代代匠人手中打磨出来，煎炒不碎，豆香浓郁。由此衍生出的灰砌豆腐更是每年春节送礼的佳品。”邵庄村豆腐制作户赵文平说。

而在调味品领域，南席人姚二超走出了一条产业化的路。他于2012年回乡创办超艳食品有限公司，旗下拥有“姚二超”等品牌，专业生产烩面料、大盘鸡调料等产品，让“长葛味道”从南席走向全国。