农历七月十四，临沭县曹洼大集。油煎包摊前，氤氲的热气裹着叫卖声，从早上九点一直延续到晚上十点。“外地游客多了，营业时间长了，现在的销量是以前的两倍。”羊肉汤摊主曹文静说。

  一百六十多公里外，青岛西海岸新区泊里大集同样人声鼎沸。海鲜烩饼区，食客吃得不亦乐乎。“旁边就是海鲜区，自己买点海鲜，带到摊位上，配上羊肉、烩饼，就喜欢这一口！”从青岛市区赶来的王超告诉记者。

  一个是跨省游客占比近半的“流量担当”，一个是承载300多年记忆的“老字号”，曹洼大集与泊里大集的火热，揭示了一个趋势：传统大集正从周边村民的日常采买地，演变为集文化体验、社交互动、文旅消费于一体的复合空间。

规范化是底线

烟火气是灵魂

  当前，乡村大集面临一道两难考题：经营松散、售后溯源难，不利于口碑沉淀；但过度标准化、照搬农贸市场运营模式，又会冲淡市井烟火气。烟火气与规范化，只能二选一吗？

  曹洼大集的探索给出了答案。2024年，临沭县对曹洼大集实施了整体搬迁、集中出摊。新集市占地160余亩、规划摊位2000余个，划分果蔬生鲜、土杂百货、花卉苗木、鞋帽服饰等区域。每家招牌材质不同、各有特色；大娘一边剥毛豆一边与顾客从容议价，三轮车旁黄豆叶青翠鲜嫩，处处是鲜活质朴的乡村烟火。

  泊里大集则选择了一条“专业运营”之路。2019年，青岛正合控股集团作为管理方接手运营。地面硬化、停车场建设、人车分流……硬件全面升级。今年1月，泊里大集的常态化运营板块——便民市场开市，形成“非遗大集烟火区+便民市场+非遗特色餐饮美食一条街”三位一体格局。“以前赶集要掐日子，现在天天能开门，心里踏实多了！”经营多年的老摊主董彬感慨。

  从“逢四九”到“天天见”，泊里的探索说明，传统大集的活力并不被固定的日子束缚，关键在于找到传统节律与现代消费习惯的对接点。

  规范化是底线，烟火气是灵魂，两者之间的平衡不是“各占一半”的静态切割，而是在守住食品安全、交通秩序、卫生条件等底线的前提下，让乡土特色自由生长的动态平衡。大集更新，也不单是交易场景的重塑，更是要实现从“买卖”到“体验”的质变。

既能“在地体验”

也可“在线触达”

  如果说场景再造解决的是“集怎么摆”的问题，那么第二个值得关注的维度是“集怎么传”。

  在泊里大集上吃海鲜烩饼，这种新奇的体验感，正通过短视频的传播迅速破圈。如今，“走线上”成了很多摊主的标准打法，几乎每家摊位前都架起了手机，开启了直播。一边是面对面的吆喝招揽，一边是屏幕前对“宝子们”的招呼，摊主们的应对娴熟自如。

  曹洼大集的边界也被重新定义——不再局限于那160亩土地，而是顺着网线和快递延伸到了更远的地方。

  手工零食摊主李怡诺将直播镜头对准自己的摊位，边线下卖货边线上推介曹洼大集。“以前买东西的都是本地人，现在有很多外地人，我在直播间打上曹洼大集的标签，关注的人挺多。”

  即食全羊汤、真空油煎包、小包装炒鸡调料、非遗文创礼盒……这些曾经只能亲临大集才能买到的特色好物，如今借着网络、顺着快递，远销省外。

  阳信县劳店大集则引入电商助农模式，邀请网络达人搭建临时直播间，实现“线下赶集+线上带货”双向赋能。

  前不久，东方甄选走进劳店大集开展“山东阳信黄牛肉”专场直播，沉浸式“源头直播”点燃全国网友热情，数十万网友在线“赶集”，让鲁北小镇的烟火气飘向全国餐桌。

  大集为直播提供了真实的烟火场景，直播为大集打开了不受地域限制的增量市场。这种互促，本质上是县域消费场景从物理空间向数字空间的延伸，让传统集市同时拥有了“在地体验”和“在线触达”两种能力。

放大集市效应

拧开“流量阀门”

  大集带来的流量能否沉淀下来，形成可持续的消费闭环？

  一组数据，直观见证了曹洼大集的蜕变：经营摊位、从业人员数量均增长近3倍，单次开集最高客流量由原来的2.5万人次增长至15万人次，其中跨省游客占比最高约45%。

  临沭县文化和旅游局党委书记杨晓郯介绍，临沭联动景区、酒店推出“赶大集+游临沭”联票优惠、消费返券政策，推动游客从集市向景区引流。2025年11月，仅冠山景区门票收入就同比增长180%，部分酒店集前入住率达95%以上。临沭还与苏皖等地100余家跨省旅行社建立长期合作，累计吸引800余个旅游团队、4万余人次组团到访，直接带动文旅综合消费超800万元。

  如今，曹洼大集已不仅仅是交易场所，更像是县域文旅的“流量阀门”。拧开它，客流便沿着产业链条向景区、酒店、餐饮逐级流动。

  劳店镇则将集市效应向更长的消费链条延伸，大集不再是“逢五排十”才热闹，消费场景延伸到了夜间和日常。

  劳店镇人大副主席宋静静说：“结合假日消费节点，策划开展特色消费促销活动，同步联动举办各类文体赛事，充分发挥新集贸市场功能价值，有效提升大集场地综合利用率，进一步激活消费潜力、拉动市场内需。”

  夏天，“劳店·欢乐Song”夜市上，打铁花、酒王争霸赛、接麦K歌赛、集装箱美食街区轮番登场，儿童乐园成为家庭客群的“流量密码”。

  当赶集不只有买东西，还有了看打铁花、参加争霸赛、带孩子玩游乐设施的选项，大集的消费时长和客单价自然水涨船高。山东传统大集正从单一交易场所向集购物、美食、文化、互动于一体的沉浸式体验空间转型。

  泊里大集运营方还有更长远的规划。“下一步，这里将增设冷链物流区、仓储加工区、大宗交易区，向区域性地标级农贸物流产业园迈进，构建‘交易+加工+物流’完整生态。”青岛正合控股集团有限公司泊里大集市场经理李文超表示。大集将不再只是消费终端，而可能成为连接生产、加工、流通的枢纽节点。（王思晴 张忠德 程芃芃）