黄梅人的中秋，少不了一只“大老胡”_全局洞察

黄梅人的中秋，少不了一只“大老胡”

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2026-09-10 22:13:13

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（来源：灵润黄梅）

中秋临近，黄梅县孔垄镇东街8号的车间里热气蒸腾。和面、包馅、成型、烘烤……工人们各司其职，空气中弥漫着芝麻与桂花的香气。“大老胡”食品厂一年中最忙碌的时节到了，每天一万多个月饼从这里出炉，产能较平时增加80%。

在黄梅，“大老胡” 是几代人心中专属的中秋味道，承载着浓浓的家乡记忆。该品牌所属食品厂，前身为解放初期创办的原国营黄梅县商业局副食品加工厂。其中，招牌产品 “麻鼓” 是极具本地特色的中秋传统糕点，也是 “大老胡” 最具代表性的经典品类。

不过，今天的麻鼓，早已不是当年的滋味。“以往大家喜欢吃甜的，随着生活质量提高，口味也变了。”老厂长胡仲杰说，如今的麻鼓以芝麻为主原料，爽口不腻，更符合现代人对健康的追求。传统麻鼓用浸油白纸包裹，上压一片红纸，牛皮纸绳十字系好，是许多黄梅人记忆里的模样。如今，“大老胡”的产品已从单一的麻鼓，拓展到老口味、葱香、无糖、千层等十来个品种，其中一款纯手工制作的麻烘糕，全厂如今只有胡仲杰一人能做得出。

改变的不仅是口味和品种，更是生产方式。“大老胡”是黄梅县最早一批从小作坊升级转换、率先取得食品生产许可证的企业之一。从原料进厂到成品出厂，每一道环节都建立了更严格的品控制度。2022年，新厂启动建设，旨在进一步扩大产能、提升品质。“手工为主打不开大市场，月饼销售周期又集中，产量跟不上。”胡仲杰坦言，固守传统只会被淘汰，必须在保留老味道的同时向现代化生产迈进。

正是这种“守”与“变”之间的平衡，让“大老胡”在激烈的月饼市场中站稳了脚跟。一边是百年传承的老手艺，一边是不断迭代的口味与日益标准化的生产——黄梅人中秋餐桌上的这只麻鼓，正在讲述属于这个时代的新故事。

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