【滋味】品蟹时节，除了清蒸，还可以试试这个吃法
创始人
2025-12-06 19:10:24
0次
正是品蟹的好时机，而崇明面拖蟹这道藏着本土烟火气的美食，更是把蟹的鲜味发挥到了极致！
这个周末在家增长厨艺，快跟着视频教程来学做饭吧～
崇明面拖蟹
食材准备
主料：毛蟹若干只、面粉一小碗
辅料：葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐
制作步骤
1.处理螃蟹，调面糊
毛蟹刷洗干净，从中间切成两半。
在面粉中加入少量冷开水，搅拌成较厚的面糊。
2.拖面煎蟹
热锅入油，调小火，放入一勺面糊铺在锅底，将蟹的切面按压在面糊上，让其沾满面糊，待面糊凝固、蟹块能立住后，将其铲到一边，依次处理好所有蟹块，煎至面托底部金黄后盛出。
原锅热油，放入姜炒香，再放入煎好的蟹块，大火翻炒片刻。
3.炒香焖煮
加入适量料酒、生抽、老抽、糖和盐，再加入清水，确保水量刚好没过蟹块，加盖焖煮。
待汤汁收干后，撒上葱花即可出锅。
编辑：孔祥如、刘佳怡
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