糖画，这一项以勺为笔、融糖为墨的民间艺术，是中国非物质文化遗产宝库中一颗璀璨的明珠。

集市上，溪霞糖画非遗代表性传承人王莉的摊位前早已围满了孩子。锅里咕噜咕噜熬着糖浆，她舀起一勺，手腕翻飞，转眼间便勾勒出活灵活现的花鸟鱼虫、飞禽走兽，引得孩子们阵阵喝彩，一旁的杆子上插满了各式各样做好的糖画。这个场景唤醒了许多人的儿时记忆。

王莉在制作糖画

一勺麦芽糖绘就传承路

糖画，顾名思义就是以糖做画，它亦糖亦画，可观可食，民间俗称“倒糖饼儿”，是集民间工艺美术与美食于一体的传统手工技艺。

据记载，最早的糖画可以追溯到唐代，当时称之为“糖饼”或“糖云”，多用于庆祝节日和喜庆场合。有的“画糖人”奉唐代诗人陈子昂为祖师。相传陈子昂嗜糖，并创新吃法：将糖溶化后制作成动物、花卉图案，赏玩后再食用。

明代糖画开始在民间广为流传。当时新年祀神，要熔就糖霜，印铸成各种动物和人物作祭品，因所铸人物形象俨然文臣武将，又以文官居多，故而戏称为“糖丞相”。

到了清代，糖画更加流行，制作技艺日趋精妙，题材也更加广泛。清代小说家褚人获《坚瓠补集》中有一首诗，真实记录了糖画盛行的情况：“熔就糖霜丞相呼，宾筵排列势非孤；苏秦录我言甘也，林甫为人口蜜腹。霉雨还潮几屈膝，香风送暖得全肤；纸糊阁老寻常事，糖丞来年亦纸糊。”

后来，民间艺人又将糖画与皮影、剪纸等艺术形式相融合，不用印铸模具，而是直接用铜勺，舀糖浆绘出图案，逐渐演变发展成为如今我们看到的糖画艺术。

作为家中糖画第四代传人，南昌市新建区溪霞镇“画糖人”王莉自幼与糖画为伴。王莉告诉记者，王家与糖画制作技艺的缘分，要追溯到曾祖父王昌友。民国初年，他在南京谋生，在夫子庙结识了一个“画糖人”。老艺人的糖画绝技让王昌友惊叹不已，于是便跟着老艺人学习糖画技艺，自此开启了王家四代的糖画传承之路。

后来，父传子、子传孙，糖画技艺传承到了王莉的父亲手上。从小在父辈的熏陶下，王莉对糖画情有独钟，十几岁就熟悉掌握糖画手艺。二十来岁，她就在公园景点、庙会集市上摆摊作画。小小的糖画摊，不仅成为她生活的经济来源，更成为传播糖画这项传统文化的窗口。

以勺为笔 融糖为墨

一张小桌、一块石板、一口糖锅、一把铜勺、一把铲刀、一捆竹签，这就是“画糖人”制作糖画所需的全部工具，看似简单，却要求手艺人掌握好“火候”。

糖画一是要熬糖，二是要作画。王莉坐在小桌后，旁边摆放着一口小锅，正熬着清澈透亮的麦芽糖。她不时用勺子轻轻搅拌，随着温度升高，糖浆沸腾开始冒出晶莹的气泡，并呈现出琥珀般的色泽，散发丝丝香甜的气息。

“糖画的原料需要选用高质量的糖浆，以保证糖画的颜色鲜艳、质地细腻。”王莉告诉记者，制糖选择优质糯米和晚米，按照一定比例，又以麦芽催糖，熬干糖水，得到初糖。初糖再次加热融化，去掉一定的水分，制成糖浆。平时糖浆就放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇制图案了。

“要画出好看的糖画，最难掌握的就是‘糖性’，把握好糖的比例、锅的火候。”王莉说，如果火候不到位，糖太软，绘制图案时就可能不成形；火候太过，又会影响糖的颜色和口感。

记者看到，王莉用铜勺从糖锅里迅速舀起一勺糖浆，提、抖、点、放……糖浆随着她的动作如丝流淌，或粗或细、或曲或直，挥洒在石板上。不过片刻，石板上已浮现出蝴蝶的灵动轮廓。趁热粘上一根竹签，待糖浆冷却风干，王莉随即用小铲刀将糖画铲起，一只蝴蝶便翩然而立，引来观众啧啧称奇。

“‘画糖人’的手上功夫便是作画的关键，用糖浆连线要一气呵成。”王莉说，手腕带勺、凌空作画，通过力道的微妙控制，使糖浆时如游丝飘逸，时如坠珠圆润。

糖画吸引人的，还在于其独特的售卖形式，即“转糖饼”。一个转盘，等待指针停下的兴奋与紧张，能够勾起无数人童年的回忆。

糖画摊位上都有一块转盘，绘有十二生肖等图样。孩子们付钱后，轻轻拨动转盘上的竹箭，待其停驻于花鸟鱼虫或龙凤图案上，糖画手艺人便做什么图样。孩子们举着晶莹剔透的糖画，既能赏玩又能品尝，甜在口中，乐在心头。

留住记忆中的那口“甜”

糖画，是味觉与视觉的双重艺术，承载着民间智慧与地域文化，其成品既是甜美的糖食，又是可供观赏的艺术品，可谓“观之若画，食之有味”。

“糖画看似是轻松浇铸几下，实则蕴含了历史、美术、民俗风情、蔗糖工艺等复杂的元素。”王莉说，糖画手艺是一种艺术表现形式，代表了民间的智慧和创造力。

传统的糖画一般是平面糖画，为了满足时尚年轻人的审美需求，“90后”的王莉不拘泥于传统的花鸟虫鱼等题材，开始研究现代动漫人物形象。为了让糖画更立体，她改良了传统技法，在平面糖画的基础上增加层次，无论是花篮、建筑，还是汽车、飞机，都能用糖画的形式还原出来，好看又好吃。

从事糖画制作十多年，王莉带着糖画走遍大江南北，每到一处，她都会制作造型生动的糖画，深受大家喜爱，尤其受到孩子们的追捧。庙会集市、楼盘开盘、酒店开业、生日宴会、婚礼庆典等场合都会邀请她现场制作糖画。

在这期间，王莉结识了与她志同道合的“吹糖人”熊传发，二人结为夫妻，一个吹糖、一个画糖，共同经营着他们的“甜蜜事业”。

“以前制作糖画可能是一个谋生的方式，现在更多的还是一种情感的寄托。”王莉告诉记者，糖画作为中国非物质文化遗产的一部分，近年来得到了越来越多的关注。2021年，画糖人（溪霞糖画）被列为南昌市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目。

王莉不再满足于个人技艺的精进，而是致力于推广糖画艺术，让更多人了解和热爱糖画。近年来，新建区通过加强非遗代表性传承人保护、推动非遗进校园等措施，为非遗技艺的传承和发展提供了有力支撑。于是，王莉带着糖画艺术走进学校、幼儿园、社区、敬老院等地现场制作糖画，让更多人近距离感受传统艺术的独特魅力。

洪观新闻记者 吴跃强 文/图