中国质量新闻网讯 厦门市同安区后田社区世代以海为生，传承半世纪的海鲜卷制作技艺，是刻在渔村人骨子里的味道。凭借新鲜的食材与后田人对海鲜的熟稔把控，“后田海鲜卷”逐渐成为广受食客追捧的招牌菜，更成为后田社区的一张特色名片，承载着乡村振兴的希望。然而，长期以来，这道特色小吃受限于现做现卖的经营模式，难以走出本地市场，加之家家户户分散经营，衍生出品质参差不齐、相互压价等问题，制约了产业的进一步发展。为破解发展瓶颈，厦门市同安区市场监管局创新实施“许可、标准、商标”三步走策略，成功推动“后田海鲜卷”从街头小吃向规模化经营产业转型，为地方特色小吃转型升级探索出有效路径。

许可开路，为产业发展筑牢合规根基。针对海鲜卷未被明确纳入小作坊生产许可目录、无法规模化生产销售的核心难题，同安区市场监管局广泛搜集史料记载，精心梳理并编写海鲜卷工艺流程，成功推动海鲜卷纳入《厦门市食品生产加工小作坊允许生产加工的食品目录》，让这道原本只能在餐饮店经营的“菜”，正式转变为可流通销售的“食品”。在此基础上，该局为海鲜卷小作坊申请人提供“手把手”精准帮扶，从生产场所布局规划、生产加工流程优化，到设施设备水平提升等方面全程指导，确保生产经营条件符合规范要求。截至目前，同安区已成功登记海鲜卷小作坊4家，为产业规模化发展奠定了坚实基础。

标准赋能，以规范管理提升产品品质。鉴于此前海鲜卷生产缺乏统一规范，品质难以保障的问题，同安区市场监管局积极联动厦门市食品安全工作联合会，组织食品领域专家、经验丰富的海鲜卷制作老师傅及作坊经营者，围绕原料选用、工艺流程、微生物指标等核心环节开展反复研讨与实验验证，最终科学制定《供厦食品海鲜卷》团体标准并推动其发布实施，实现了“后田海鲜卷”生产、运输、存储全过程的规范有据可依。同时，通过召开多场“后田海鲜卷小作坊示范点建设座谈会”，详细解读团体标准及目录要求，有效提升了经营者的食品安全管理意识与水平，为产品品质筑牢了防线。

商标护航，用品牌引领集约化发展。针对家庭分散经营导致的“内卷”竞争等问题，同安区市场监管局明确提出集约化、品牌化发展思路，指导后田社区股份经营合作社注册“欢渔后田”“食享后田海鲜卷”等10件集体商标。此次商标注册范围不仅涵盖食品类别，还延伸至参观、旅馆、广告等领域，完成了全面的知识产权规划布局。目前，已有6件商标通过国家知识产权局核准注册，并正式授权给符合条件的“后田海鲜卷”经营主体使用，有效整合了经营力量，提升了品牌辨识度与市场竞争力。

凭借许可化生产、标准化管理、品牌化发展的“三驾马车”，“后田海鲜卷”这一传统渔村小吃成功打破发展桎梏，迈向更广阔的市场。在未来，同安区市场监管局将持续做好“后田海鲜卷”的后续指导帮扶工作，并以此次成功转型为范例，以点带面深入挖掘辖区内更多地方特色小吃资源，充分发挥职能优势推动特色小吃产业转型升级，为乡村振兴注入更强动力。（王逸欣 赵永光）