冬日腊味美食受市民欢迎
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2025-12-18 07:52:35
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（来源：湖州日报）
转自：湖州日报
记者 谢柽明
本报讯 “嗡——”的一声，搅拌均匀的肉馅被缓缓注入肠衣，在工作人员熟练的手法下，一根根饱满诱人的香肠瞬间成型。随着气温逐渐走低，腊味制作日前进入黄金时节，南浔农产品批发市场内灌制香肠的摊位前早已人头攒动，浓郁的“年味儿”正提前弥漫开来。
绞肉、拌料、灌装……工作人员在摊位前忙个不停，肥瘦相间的香肠源源不断地从机器中被挤出，随后又被迅速分段打结。不少市民在摊位前排起了队，等待着灌制香肠。正在排队的邵女士告诉记者，她是这里的老顾客，“基本上每年都要来灌香肠，家里人都喜欢吃”。
灌香肠作为传统腊味之一，因口味丰富而广受市民喜爱。顾客不仅可以自己选择肉的品类，还可以根据自己的喜好自由选择麻辣、五香、广式等多种口味。
摊主莫先生介绍，今年灌香肠的生意格外红火。“最近每天都能灌150到250公斤，预计冬至过后，数量可能会翻上3倍！”他一边麻利地为顾客打包，一边补充道，“今年肉价比往年便宜，所以顾客更多。往年最忙的时候一天能灌750公斤左右，今年我估计能达到1000到1500公斤。”
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