□陈斌

今年冬天，老家的红苕丰收了。

堂兄打来电话，邀请回去看看。于是，周末便回到乡下的农村老家，亲手做了顿柴火箜出的红苕饭。香喷喷的家乡饭，让我感到久违的亲切。

渝西的丘陵地区，漫山遍野都是红苕。农历霜降节气前正是收获红苕的时节。因为要腾出地种植冬小麦，所以挖红苕的时间相对比较集中。

虽然离开农村很多年了，但农令节气还依稀记得。只是农村已无半分地，对什么节气种什么庄稼有时候真的还显得迷惘。这次回的老家，准确地说是堂兄的家。尽管如此，也算圆了那份对家乡的眷恋。

堂兄家的房屋，是在爷爷留下的老宅地基上修建的，系两楼一底的自建房，装饰虽不奢华但内敛、典雅，与城里面的小洋房比不差分毫。厨房设在底楼一侧，自来水、天然气一应俱全。与众不同的是。保留了烟火气浓郁的农家柴灶。

这次回老家，我要亲自用柴灶做一顿红苕箜饭，找回少小离家老大回的乡愁。

我来到厨房，系好围裙，清理完灶堂的积灰，把侄儿侄女平时在山上砍回的树木枝丫折断，备在一旁。然后又找了些稻草之类的柔软柴禾，将其捆成把状。

灶前的准备工作做好后，又将箜饭需要用到的红苕削皮，切成小块，装入筲箕备用。然后洗淘好新收稻谷加工的大米，再将柴灶上的铁锅盛上适量的清水。

我重又回到柴灶灶膛前，随手拿起一把稻草柴火点燃，放进灶堂，待其正常燃烧后将折成小段的树木枝丫架在灶膛内。不一会，灶膛内的火就越来越旺，锅中的清水也很快沸腾起来。我将淘好的大米倒入锅中，并用锅铲进行搅动，以免大米粘结生锅。

大米在锅中煮了一会儿，因为很久没有煮沥米饭了，对需要掌握的火候早已忘记，只好试着用锅铲捞起几粒米，用手指掐了掐，确认已无硬心，便沥入筲箕内。同时，把散发着清香的米汤装入一口瓦罐中，备用。

此时，空锅已经烧热，我便倒入少许农家菜籽油，将生红苕块放入锅中，略撒几粒盐，简单翻炒两下，便将沥米覆盖在红苕上面。再沿锅的四周均匀浇上少许清水，盖上锅盖。

减至小火，箜了近十多分钟，锅内水分渐渐蒸发，听到锅中米粒有“滋滋”响时，及时熄火，利用灶膛余热让食物在锅内继续箜一会儿，香喷喷的红苕箜饭即大功告成。

最后，用锅铲将大部分米饭、红苕铲出盛入饭盆，这一餐的主食就可端上饭桌了。

锅内尚剩的米饭、红苕，以及锅巴同样也是美食，只需将先前存在瓦罐中的米汤倒入锅中，用锅铲轻轻刮动锅底，与米汤融合在一起，就可以供人食用。这个锅巴稀饭才叫一个香哟，是城里人无法吃到的。

这一顿红苕箜饭，无疑是一次对过往岁月沉浸式的温习。整个过程带着儿时的记忆，带着久违的亲切，也带着浓浓的乡愁，让人难以忘怀。

（作者系重庆市散文学会会员）