●租下厂房开工厂，引入高温灭菌工艺制作肉臊包、辣椒料包等，大竹肉丁面装进一个个包装盒里

　　●摸索出海，攀枝花“果香”通过一袋袋冻干飘到国外

　　●四川以圈链思维引领食品产业发展，通过建园区、育龙头、强品牌、拓市场，持续提升食品竞争力和影响力

　　12月27日上午9点30分，成都东郊记忆，蔡文川的“面摊”支起来了。当天，四川省特色食品产业链供需对接活动在这里举行。不同于开在达州市大竹县的总店，这次他卖的大竹肉丁面不用碗装，而是装进一个个包装盒里。

　　今年7月，四川思竹源味食品有限公司首批肉丁面产品上市。从碗到盒，蔡文川成了大竹县首批同时拥有面馆和工厂的老板。陪伴大竹人长大的肉丁面，“老味道”依旧，但又多了点“新味道”。供需对接活动上，这样的“调味”不是个例。

　　开面馆，蔡文川只卖上午半天，现在消费者可以全天下单，“老味道”有了新载体。

　　“早晚面条中午饭”，一碗面承载着很多大竹人的乡土记忆。2023年，蔡文川在大竹县第三中学附近开了一家大竹肉丁面馆。据不完全统计，这样的面馆，大竹县共有300多家。“生意好时，一天能卖200来碗。”蔡文川说，店虽多，但只要味道好，不愁没得卖。

　　面馆开得好好的，为何要砸100多万元开工厂？大竹县副县长杨柳给出一个背景：近两年，他们的一项重要工作，是将一碗“小面条”做成“大产业”。

　　从原料、炊具到制作、成品，一本《大竹肉丁面烹饪技术规范》，实现全流程标准化管控；县里建成面积达4000平方米的肉丁面文化交流中心，推动“种养加工—文旅消费”全链条贯通。组建工作专班、出台专项措施、设立产业发展资金……蔡文川看在眼里，也盘算起“做大做强”的路子。他在大竹县中华镇租下厂房，引入高温灭菌工艺制作肉臊包、辣椒料包等，将保质期延长至6个月。产品上线5个月，线上单平台销售量超过1万单。

　　开面馆，蔡文川只卖上午半天，现在消费者可以全天下单，“老味道”有了新载体。

　　该公司的冻干产品，不仅销往北京、上海等地，还通过海内外博览会等渠道销往国外。

　　面条“老味道”，有了新载体。攀枝花的“果香”，则通过一袋袋冻干飘到国外。

　　供需对接活动上，四川攀香源农产品开发有限公司带来芒果、火龙果、桑葚等水果冻干。该公司的冻干产品，不仅销往北京、上海等地，还通过海内外博览会等渠道销往国外。

　　出海，是一个不断摸索的过程。攀香源销售经理余秋雨提到一个有意思的细节：在马来西亚，卖得最好的产品是菠萝冻干。“在东南亚地区，热带水果冻干反而比草莓等当地稀缺的水果冻干更有市场，这是我们没想到的。”余秋雨说，他们发现，马来西亚当地人更喜欢熟悉的味道，搭配新鲜的口感。在国内市场，除了考虑口感，消费者更喜欢产期很短的水果品种，比如草莓、桑葚、水蜜桃等水果冻干。

　　“今年，单是马来西亚我们已出口两柜产品，大约8万袋。”余秋雨说，摸清了市场特点，预计明年这个数据会翻一番。

　　通过推动产业链上下游供需精准对接，助力食品企业抢订单、拓市场，也为商超平台企业提供选优品、促合作的机会。

　　“老味道”在不断更“新”。逛了一圈，这是记者最大的感受。

　　作为四川传统优势产业，食品产业在不断焕发新生机。近年来，四川以圈链思维引领食品产业发展，通过建园区、育龙头、强品牌、拓市场，持续提升食品竞争力和影响力。目前，四川食品产业规模稳居全国第一方阵，调味品、精制茶等特色产业蓬勃发展，培育了郫县豆瓣、东坡泡菜、蒙顶山茶等一批具有全国影响力的特色产业名片。

　　特色食品，牵动的不只是产业。乐山市市中区食品饮料工作指挥部办公室主任邓安宁提到一组数据：全市1亿游客中，就有7200万“美食游”群体，全市2.5万余家餐饮市场主体形成了稳定的采购链，调味品等产品可快速嵌入本地消费场景。

　　供需对接活动上，全省21个市州96家食品企业带来近千种特色产品，通过产品品鉴、现场体验等形式，打造沉浸式消费与对接场景。

　　“本次活动采取‘对接+展示’相结合的方式，通过推动产业链上下游供需精准对接，助力食品企业抢订单、拓市场，也为商超平台企业提供选优品、促合作的机会。”省经济和信息化厅相关负责人表示。