甘肃两当：“妈妈食堂”守护校园舌尖安全_全局洞察

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2026-01-12 09:28:03

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来源：光明日报

中午时分，下课铃一响，甘肃省陇南市两当县香泉中学的食堂窗口迅速排起了长龙，热气蒸腾，饭香直往外飘。

“一定吃饱，不够再回来加！”食堂阿姨郑萍工装整洁，手中的菜勺稳稳当当，给学生的饭盆里添上满满的排骨。

她是一位在校学生的陪读妈妈。在香泉中学的食堂里，包括她在内的8名员工，全部是陪读妈妈。

“把妈妈们请进食堂，是一举多得的办法。”两当县教科局副局长杨宝红介绍。一些初中、高中面临食堂用工短缺的困难，而不少陪读妈妈既有工作能力，也有就近就业的意愿。

县里经过调研，设立专项经费，优先吸纳陪读妈妈进入食堂工作。通过自愿报名、试餐操作和健康体检等程序，一批妈妈走进了学校后厨。

每天清晨五点半，妈妈们就开始了一天的工作。从食材验收、清洗加工到烹饪留样，每个环节都有明确的规范和标准。

每学期开学前，教育部门会联合市场监管部门为“妈妈员工”开展岗前培训，帮助她们快速掌握食品安全规范。学校还制作了“妈妈监督卡”，清晰列出了从采购到留样全流程的监督要点，便于日常对照检查。妈妈上岗，自然格外细心，每周更换菜谱，并加入孩子们喜欢的菜品，力求少油少盐、健康可口。

近年来，两当县逐步提高“妈妈员工”的工资待遇，对于部分有住宿需求的“妈妈员工”，学校还提供免费住宿。

“能够覆盖房租，还能补贴家用，关键是挣钱和照顾孩子两不耽误。”郑萍对此很满意，“孩子为我在这里工作而骄傲，我也感到自己已经成为校园的一分子。”

目前，全县18所供餐学校已吸纳37名“妈妈员工”。“未来，我们计划建立‘妈妈食堂’人才库，探索‘妈妈员工’随子女升学跨校流动的工作机制，并研究解决她们相关待遇的可行方案，让这项惠及教育与民生的举措持续发挥作用。”杨宝红说。

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