福建厦门：“月月十五查餐厅”突击检查火锅店_全局洞察

福建厦门：“月月十五查餐厅”突击检查火锅店

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2026-01-16 18:04:01

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中国消费者报福州讯（记者张文章）1月15日，福建省厦门市食安办组织“月月十五查餐厅”检查组，对厦门火车站旁两家火锅店开展突击检查。

此次检查重点聚焦食品安全保障是否到位，以及后厨工作人员的操作流程是否始终合规。参与此次“月月十五查餐厅”活动的人员包括思明区市场监管人员、区人大代表、区政协委员以及街道包保干部。

检查组首先来到朱富贵火锅店。思明区市场监管人员深入后厨检查，发现相关器具严格实行色标管理。执法人员重点查看了餐饮具洗消、保洁情况，并对食材加工、贮存环节进行细致检查。检查中发现后厨地面有积水，执法人员现场督促商家加大清洁频率，保持地面干燥。

在海底捞火锅店，执法人员对食材贮存、加工处理以及餐饮具清洗消毒环节进行检查。执法人员随机抽查了从业人员健康证明，发现该店已全面实行电子化统一管理，所有证件均在有效期内，符合要求。检查中，执法人员提醒该店工作人员，半成品在贮存时要及时覆盖保鲜膜，避免交叉污染。

执法人员提醒商家，客流量较大时应合理控制接待量，在高峰时段加强现场引导与秩序维护，避免超负荷运营。

本次行动还组织第三方检测机构现场对店内食材进行快速检测，抽取虾滑、黄牛肉、娃娃菜、花菜等9批次食材进行农兽药残留量检测，结果均为合格。

厦门市食安办提醒商家及消费者，生食、熟食的餐具和夹取工具要专用，严禁混用，避免交叉污染；检查肉、菜、豆制品的色泽气味，不食感官性状异常食材；慎食来源不明野菜、野生菌，遇到食品安全问题可拨打12315进行投诉举报；遵循“宁过勿生”原则，肉片、内脏、海鲜等食材须沸汤煮至中心温度达标，切勿为追求口感缩短涮煮时间。

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