超市货架上琳琅满目的预包装食品背面,都印着一串“营养密码”——营养成分表。其中,“NRV%”,也就是“营养素参考值百分比”,是重要一项。不过,记者走访市场发现,该指标尚未有统一的计算标准,不同品牌间的“NRV%”计算标准不一。如此一来,消费者不仅难以直观对比相关数据,更易产生“营养含量低”的错觉,从而过量食用。

　　文/片　见习记者　冯子芯　

济南报道　　　　　　　　　　

不少市民

直呼“看不懂”

　　济南市历下区某大型连锁超市里,购物人流络绎不绝。采访中,多位市民表示“不了解NRV%的含义”；少部分市民表示“大概知道和营养有关,但具体怎么算不清楚”。

　　营养素参考值(NRV)是一组专用于食品营养标签的参考标准,它规定了健康成年人每日平均所需摄入的能量和各类营养素的量。营养素参考值百分比(NRV%),则指该食品每100克(或每份)中含有的特定营养素,占健康成年人每日该营养素推荐摄入量的百分比。

　　“NRV%的设计初衷是让营养信息更直观,帮助消费者科学搭配饮食,但目前公众对它的认知度不足。”山东农业大学食品科学与工程学院教授代养勇表示,营养知识的专业性、科普宣传的缺位,是导致消费者看不懂NRV%的主要原因。

计算基准不一

分量标注五花八门

　　食品包装上NRV%的计算基准不一,则是更隐蔽的“陷阱”。每个营养成分表上方都会标明此表的计算基准。一般来说,有“每100g(100ml)含量”或“每份含量”两种,其中“每份含量”的重量不固定。

　　记者探访发现,市面上大多数品牌的薯片都以“每份30g”作为计算基准。以一品牌薯片的营养成分表为例,其上显示:每份30g的该品牌薯片,脂肪NRV%为16%,钠的NRV%为11%,能量NRV%为8%。

　　单看这些数据,似乎“热量不高、脂肪不多”。但实际情况是,该品牌薯片的单包净含量为140g,若消费者一次性吃完一包,按其营养成分表上计量标准换算下来,摄入的脂肪NRV%将达到74.7%,钠的NRV%将达到51.4%,能量NRV%达到37.4%。除了薯片,肉脯、干脆面、海苔等热门零食的分量标注也五花八门,出现了48g一份、32g一份、15g一份等计算基准。

新标准已引入

“分量参考值”

　　近日,国家卫生健康委召开新闻发布会,介绍新版《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》有关情况。新标准引入了“分量参考值”的概念。根据要求,企业选择按“份”标示营养成分时,“每份”重量应尽可能接近标准推荐的参考值,避免因“每份”重量过小导致数据失真；同时,“每份”的具体含量(克重或毫升)必须在营养成分表附近的同一展示版面内清晰标明,确保消费者一目了然。

　　“统一的‘分量参考值’能够改善计算单位不一的问题。”代养勇表示,在分量统一的情况下,消费者能更直观地对比不同食品的营养含量,判断“一包东西吃进去,占了一天推荐摄入量的多少”,从而做出更健康的消费选择。