(来源:山西新闻网)
在山西省晋中市榆社县,寒冬不仅带来了凛冽寒风,更藏着一门跨越千年的制醋绝学——“捞冰”。没有复杂的设备,全靠老祖宗传下的纯天然智慧,就能酿出一口醇厚绵长的好醋。
这门工艺的核心玄机,就藏在“醋与水”的结冰点差异里。寒冬时节,将陈醋置于室外,水分会先凝结成冰,而醋的精华则留在液体中。匠人只需将冰层捞出,就能完成对陈醋的天然提纯,去掉多余水分,留住浓醇醋香。
(记者 岳旭辉 康晓宇 孟雷雷)
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