（来源：农民日报）

转自：农民日报

最近

一种黑得发紫的草莓上了热搜

引发了不少人的好奇——

草莓不都是红的吗？

怎么还有黑的？

为什么卖那么贵？

其实，黑草莓并不是被施了什么魔法

它的品种名叫“真红美玲”

在国内市场上通常被称为“黑珍珠”

和我们熟悉的红颜、章姬等品种一样

它是草莓家族中的一员

只不过颜色特别一些

“那它为什么是黑色的呢？”

“主要是因为它花青素含量比较高。花青素是一种天然色素，存在于很多紫色、黑色的水果蔬菜中，比如蓝莓、紫甘蓝。黑草莓的颜色，正是花青素在发挥作用。”中国农业大学园艺学院教授李冰冰说。

花青素是一种抗氧化物质，对人体有益。但李冰冰也提醒道，均衡饮食、多吃各类果蔬，才是更健康的选择。

黑草莓最近价格不菲，甚至被称为“草莓界的爱马仕”。李冰冰认为，这既有市场追捧的因素，也因为它目前产量确实不大，物以稀为贵。

• 一方面，黑草莓对温度比较敏感，温度一变化，容易长出“双头果”，管理起来比普通草莓要费心一些；
• 另一方面，国内种植面积有限，再加上它颜色新奇，自然而然就成了市场上的“稀罕物”。

“这其实也反映出消费者对水果品种的多样化需求越来越高——不再只满足于传统的红色草莓，白色、黑色等特色品种也逐渐走进人们的视野。”李冰冰说。

“那它的高价会一直持续吗？”

黑草莓在年前相对低温时，糖度较高，口感比较好。但年后气温升高，花青素积累更多，反而会带出一些苦涩的后味。所以，它的最佳赏味期其实是在年前。年后价格应该会逐步下降。

“那黑草莓今年价格这么高，对种植端会产生什么影响呢？”

随着消费者对水果品种丰富度的要求提高，黑草莓、白草莓等特色品种的种植面积可能会逐渐扩大。尤其在丹东等传统草莓优势产区，已经开始尝试种植不同颜色的草莓，以满足市场多样化的需求。

不过李冰冰提醒道，一个品种能否大规模推广，不只取决于颜色或话题度，更要看它是否好种、好吃、好储存。目前，红颜、章姬等传统品种依然是主流，黑草莓更多是作为“特色补充”存在。

总的来说，黑草莓更像是一位“黑美人”——颜值高、话题足，但种植不易、产量有限。如果你在市场上见到它，不妨买来尝尝鲜，感受一下它独特的风味与颜色。

但如果期待它有什么神奇功效，或是盲目追捧高价，那或许就有点“过度解读”啦。毕竟，无论是红草莓、白草莓还是黑草莓，好吃、新鲜、适合自己的，才是最好的草莓。

作者：农民日报全媒体记者 颜旭 赵倩倩