千年祭祀美食“馏米”飘香 山西腊八古礼延续腊祭古风
创始人
2026-01-26 20:53:14
0次
中新社太原1月26日电 (记者 李庭耀)腊八节至，在中国北方大部分地区以粥庆贺时，山西太原晋源区的许多人家，仍守着彻夜通明的灶火，蒸制一种名为“馏米”的传统美食。
腊八节古称“腊日”，源自先秦时期的“腊祭”，先民会在岁末祭祀祖先与神灵，感恩丰收、祈福来年。
与腊八粥不同，馏米源自三千年前中国最早皇家园林晋祠祭祀、以本地特有江米与红枣制成的美食。馏米最初是晋祠祭祀晋国始祖唐叔虞与其母邑姜的专用供品，讲求洁净虔诚。其所用的晋祠江米得益于当地难老泉千年滋养，让其拥有“七蒸不烂，味美而殊”的特质，为馏米的制作奠定了基础。
在晋源赤桥村，古礼保存尤为完整。每年腊八节凌晨，家家户户灶火不熄。遵循“第一捧稻祭祖先，第一碗米献长者”的古训，蒸好的首碗馏米必被恭敬供奉于村中古槐树下，敬天法祖、祈愿平安后，馏米才会被端上餐桌，成为阖家分享的美味。
赤桥村村民赵翠红深谙馏米的古法制作技艺。她介绍，晋祠江米需先浸泡七日，待其自然发酵泛起细密白沫，再反复淘洗至米粒晶莹、酸涩尽去。红枣选用本地品种，蒸透去核。米与枣按十比三的比例，平衡米香与枣甜。
赵翠红介绍，馏米蒸制环节更是讲究，必须用厚壁深底的陶制“祭盔”才能锁住本味。铺好润湿的笼布后，按“三层米、四层枣”的顺序层层铺陈，用木筷垂直扎孔让热气贯通，先大火猛蒸一小时，随后用加了少许糖的凉白开水均匀淋洒，再慢火焖制半小时，方得成品。
一碗馏米，从神圣祭坛走向百姓餐桌，跨越千年。这一食俗的延续，不仅保存了古老的农耕祭祀记忆，也成为连接家族情感与文化认同的味觉纽带。(完)
相关内容
热门资讯
黑芝麻智能定增生变！武岳峰资本...
1月25日，“自动驾驶芯片第一股”黑芝麻智能定增方案生变，融资规模缩水。Wind数据显示，1月26日...
降价也卖不动！记者实探“价格战...
本报（chinatimes.net.cn）记者胡梦然 见习记者 黄海婷 深圳摄影报道批发市场里3J车...
刹不住！金银迎“史诗级”大涨
金银涨势根本刹不住！1月26日，黄金与白银价格同步飙升并齐创历史新高，其中现货黄金强势突破5000美...
富祥药业新增质押360万股 质...
1月26日，富祥药业公告，控股股东包建华将其持有的富祥药业360.00万股股份进行质押，质押用途为质...
以色列将继续向美国陆军提供“铁...
人民财讯1月26日电，以色列埃尔比特系统公司26日发表声明说，该公司将为美国陆军的布雷德利战车提供“...
王毅见伊斯兰合作组织秘书长塔哈...
（来源：直新闻） #王毅同伊斯兰合作组织秘书长塔哈会谈#...
首位香港籍学员在中飞院实现单人...
四川在线记者 钟帆1月26日，四川在线记者从中国民用航空飞行学院（以下简称“中飞院”）获悉，近日，首...
情暖春城，服务同行！昆明联通客...
岁末冬寒，暖意涌动。为回馈广大客户长期以来的信赖与支持，切实履行央企社会责任，1月24日，中国联通昆...
600265，预亏！将被*ST...
ST景谷（600265）1月26日晚公告，经公司财务部门初步测算，预计2025年年度实现利润总额为-...
美军航母进入印度洋
美国福克斯新闻网26日援引一名美国官员的话报道，“在伊朗日益增加的威胁下”，美国“亚伯拉罕·林肯”号...