舌尖上的顺义年，甜头、彩头、好兆头，全在这桌菜里头
创始人
2026-02-17 13:42:46
0次
烟火起
照人间
举杯敬此年
寻味顺义
烟火氤氲处皆是家的暖意
将土地的馈赠
和美好的期许
一同端上年夜饭桌
每一道菜
都带着顺义特有的味道
让我们循着
“彩头、甜头、好兆头”
共赴这场满载心意的团圆宴
↓↓↓
第一道菜：甜甜蜜蜜
木林镇大韩庄村的沙土地
孕育出糖分饱满的红薯
裹上晶莹的琥珀色糖衣
便是经典的拔丝红薯
夹起一块
金丝缕缕牵绕
外酥里糯的口感在舌尖化开
一口甜到心头
第二道菜：金玉满堂
绿豆面皮裹满鲜香肉馅下入油锅
“滋滋”声里升腾起诱人香气
炸至金黄酥脆的饹馇盒
是顺义人过年
不可或缺的“美味小吃”
咬一口嘎吱作响
满口酥香
恰如金玉入怀
富贵满堂
第三道菜：鸿运当头
精选顺鑫鹏程食品的肋排
慢火细炖而成的红烧排骨
肉质软烂脱骨
浓油赤酱的香气扑面而来
红亮的色泽映着餐桌
恰是来年万事红火的象征
第四道菜：吉祥如意
李桥镇、龙湾屯镇、张镇等地
林下低密度散养的
北京油鸡
凤头、毛腿、胡子嘴
羽黄、喙黄、小黄腿
做出的炖油鸡
肉质紧实鲜美
一口肉满口香
寓意来年吉祥如意
幸福安康
第五道菜：福运临门
中华老字号天福号的酱肘子
曾是清宫御膳必备佳肴
2008年其制作技艺
被列入国家级非物质文化遗产
切片摆盘
酱香醇厚
肥瘦相宜不腻口
这一盘上桌
也端上了添福纳运的彩头
第六道菜：金榜“蹄”名
用顺鑫鹏程食品的猪蹄
烹饪的炖猪蹄
软糯弹牙
让小孩吃得开怀
老人嚼得舒心
不仅满足味蕾
更传达着对学业有成的
美好期许
第七道菜：步步“糕”升
用“张堪水稻”的米
一层层铺上小枣蒸熟
做出的切糕
软糯可口
传承千年的稻香
承载着朴素的祝愿
期盼来年一步一个脚印
事事顺遂、步步高升
这桌顺义年夜饭
吃的不仅是美食
更是美好的祝愿
拔丝红薯的甜
炸饹馇盒的脆
红烧排骨的香
……
顺义的年味儿
就在这一桌丰盛里
温暖绵长
来源：北京号
作者: 北京顺义官方发布
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