（来源：团结报）

转自：团结报

　　□郑显发

　　晨光漫过老屋的槛，落在榆木案板上。面粉堆成小小的雪山，祖母从粗陶罐里舀出冻得硬实的猪油，刀尖一旋，白玉似的脂块便滚进面粉里。她挽起袖，手背的纹路像干涸的河床，可十指一探入粉堆，便立时活泛起来——那是揉进了六十年光阴的筋骨。渐渐地，那猪油与面粉，在她掌心的温度里，奇妙地融作一团莹润的、泛着淡淡桃粉的面团，好像将窗外第一缕朝霞揉了进去。屋里静静的，只有面与油缠绵的轻响。

　　做酥皮时，祖母另取一团面，滴上几滴红菜头的汁液，那白便晕开成一片羞怯的霞。她说，这是“水油皮”，裹住先前那团“油酥”，桃花才有层层绽放的底子。她将两团面叠起，擀开，对折，再擀。动作徐缓，像一个仪式。面皮在她手下舒展、收拢，渐次生出肉眼难以明辨的、数不清的薄层。我那时不懂，只觉得那反复的折叠里，藏着一份近乎固执的耐心。

　　豆沙是祖母前一夜熬好的。赤小豆在砂锅里咕嘟了一下午，直到粒粒酥烂，过筛滤去粗皮，再拌了红糖与一小块晶亮的冰糖，在铁锅里慢慢收干水汽。此刻，她用竹片挑起一团，那深褐的馅便温顺地窝在掌中，油润润的，甜糯的香气丝丝缕缕地渗出来，不霸道，却勾得人心头发痒。她将豆沙馅包进擀好的酥皮里，收口，捏紧，按成圆饼，再用小刀轻轻划出五道匀称的弧线——花瓣的雏形便有了。

　　最要紧的，是让花瓣“活”过来。她用剪刀在每片“花瓣”的边缘，仔细剪出两道极细的切口，再用牙签压出花蕊的纹路。这时，她才从一个小瓷碟里，用针尖蘸上一点胭脂红的食用色素，在那圆饼的正中轻轻一点，像朱砂痣，又像春日清晨凝结在桃蕊尖上那最娇艳的一滴露。

　　将半成品送入老式铁皮烤箱，守着那橘红的火。等待的时间，被拉得绵长。香气是渐渐弥漫开的，先是面粉与油脂最质朴的焦香，接着，那甜意便一丝丝透出来，与油香缠绕着，暖烘烘地充满小屋。待“叮”一声响，炉门拉开的刹那，热浪挟着愈发浓郁的甜香扑来。那烤盘上的，竟真是一朵朵盛放的桃花了！酥皮受热，先前被祖母折叠出的多层薄面，此刻尽数绽放，每一片“花瓣”都微微翘起，边缘是诱人的金黄，层层叠叠，松脆得似乎呵口气便会颤动。

　　我迫不及待拈起一朵，指尖传来微微的烫，以及酥皮细密的、一触即碎的触感。小心咬下，先是耳边响起极轻微的“簌簌”声，再是酥皮在齿间坍塌碎裂的欢鸣，无数薄脆的碎片携着油润的香气，瞬间充盈口腔；紧接着，温软的豆沙馅涌了出来，沙沙的、绵密的甜，裹着赤豆醇厚的香，与酥皮的油润轻盈交融在一起，甜得恰到好处，香得层次分明。我抬头，看见祖母在氤氲的热气后笑着，眼角的纹路也像花瓣的脉络。原来，她把整个温煦的春天，都细细地折叠，捏进了这一朵酥里。

　　从此，每见桃花，我总觉得那层层花瓣间，也该藏着酥脆的甜香。而每一个值得珍重的春日，或许都该有这样一朵被精心“捏”出的酥点，用最慢的工夫，镇住最易逝的流光。