[ 在实际流通过程中，不法商家过量添加、违规添加的行为，在水果行业乃至农产品市场时有发生。数年前，沃柑产业就被曝出乱象，部分果商违规提高保鲜剂稀释浓度、忽视安全间隔期，一度引发信任危机。 ]

近期应季的杨梅已陆续上市，水果市场和电商平台都迎来一批尝鲜的消费者。但一则福建一些杨梅收购点出现“药水杨梅”的消息，令消费者心存顾虑。

据媒体报道，福建省漳州市龙海区有杨梅集中收购点存在违规浸泡防腐剂、滥用疑似“三无”甜味剂的行为，借此延长保鲜期、增加甜度，食品安全隐患突出。

“违规泡药”事件的负面影响正蔓延至整个杨梅产业。第一财经记者从上海西郊国际农产品交易中心（下称“西郊国际”）的批发商家处了解到，目前杨梅行情转冷，价格出现下滑。

农产品流通服务平台一亩田数据显示，相较负面事件发生前，杨梅产地采购热度与价格均下跌20%以上。

蝉妈妈平台数据显示，抖音渠道的杨梅线上销售在负面事件发生后出现断崖式下滑：5月15日单日销售额在80万元以上，销量约1.6万单，处于旺季高位；5月16日单日销售额直接腰斩至40万元左右，销量也跌破1万单关口，此后销售数据持续走低，消费市场受到明显冲击。

这一风波背后，违规添加的行业乱象也引发了市场对水果保鲜方式以及食品安全问题的深层思考。

“违规泡药”风波下杨梅价格跳水

5月19日清晨，西郊国际内的商家们已经开始忙碌。在水果交易区，小型运输车穿梭卸货，批发商们忙着理货、招呼买家。记者在现场看到，多数商户都将樱桃、桃子、枇杷等时令水果摆放在显眼位置，杨梅偶尔穿插其中，交易占比和市场热度并不算高。

记者从市场内一些售卖杨梅的批发商那里了解到，他们普遍听闻了最近福建漳州龙海的“杨梅违规添加”事件，但表示自己售卖的杨梅是纯天然、未经添加的。受事件影响，杨梅行情遇冷，市场价格下滑，目前杨梅批发价格在5元/斤～10元/斤，部分货源不足5元/斤。

根据一亩田的数据，本次负面事件出现后，叠加果品陆续成熟供应量增多，杨梅价格出现大幅下滑。特别是福建多个地区，相比事件发生前，价格下降幅度达到20%以上。杨梅整体的采购热度下跌28%，整体走货量也有所下跌，其中福建地区下滑最严重。

“现在杨梅的行情很差，降价了也不好卖。”西郊国际内几位杨梅批发商对记者表示。对于目前售卖的杨梅是否有质量问题，一些杨梅批发商告诉记者，长途货车在进入西郊国际前都要进行抽检，检测合格后才能进入市场。

记者随后来到西郊国际的货车入口处，多辆车正在大门前等候进场。几位市场工作人员正拿着一些白色取样袋，监督货车司机抽取农产品样品，并送至客户服务中心进行检测。门口还有几位运送杨梅的货车司机在送检后等待检测结果。

“浙江、福建、云南、江西是国内杨梅的四大主产区。当前处于杨梅上市初期，云南早熟杨梅已批量上市，福建漳州杨梅正处旺季，浙江、江西少量上市，市场主流货源来自云南石屏、福建漳州、浙江台州等核心产区。”一亩田的分析人员对第一财经记者表示。

公开资料显示，漳州人种植杨梅已有700多年的历史。漳州市年产杨梅超9万吨，龙海区贡献超6万吨，龙海杨梅全产业链产值近10亿元。

“泡药杨梅”事件曝光后，浙江湖州、舟山、台州、宁波等多地市场监管部门迅速行动，对辖区内流通环节的杨梅开展专项抽检和监督检查，目前多批次检测结果均合格；福建漳州也迅速开展专项整治行动。

漳州市龙海区市场监督管理局的工作人员近日对第一财经记者表示，出现这个事情之后，市区两级部门高度重视，目前各项处置工作正在扎实推进，具体情况要以官方发布内容为准。

一位福建籍贯的批发商家告诉记者，福建杨梅从产地到上海市场不超过24小时，常温放置两三天没有太大问题，冰箱内可以放置一周。苏州的杨梅种植户则告诉记者，杨梅确实不容易保鲜，通常是当天采摘、当天发货，种植户一般不会存在浸泡防腐剂、添加甜味剂等行为。

殃及整个产业如何破解

“南方珍果，首及杨梅。”杨梅作为南方风物代表受到消费者喜爱，李白、苏轼也为杨梅留下不少佳句。随着物流运输效率提升、市场充分流通，杨梅等本属于区域化的农产品也跨过产地、越走越远。然而随着流通、交易环节增加，农产品的安全风险也在进一步上升。

在实际流通过程中，不法商家过量添加、违规添加的行为，在水果行业乃至农产品市场时有发生。数年前，沃柑产业就被曝出乱象，部分果商违规提高保鲜剂稀释浓度、忽视安全间隔期，一度引发信任危机。

漳州市市场监督管理局近期公开表示，杨梅属裸果，依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），新鲜杨梅严禁添加甜蜜素、糖精钠，超范围、超限量使用均属违法行为。甜蜜素仅限罐头、蜜饯等加工食品使用，新鲜水果严禁添加；过量食用可能危害肝脏与神经系统，老人、孕妇、儿童风险更高。

记者从业内了解到，不同于简单粗暴的添加违规物质，已有杨梅产区探索出更为绿色、精细化的保鲜方式。通过物理手段实现杨梅运输保鲜，是目前行业正规做法。例如采后预冷、气调锁鲜技术、真空压缩包装+冰块冷链运输等。据媒体报道，在浙江慈溪，当地建立了共享冷库系统，杨梅在2小时内完成预冷，保鲜期从不足24小时延长到72小时以上。浙江仙居则推广应用了气调锁鲜技术，科学调配包装中氧气、氮气、二氧化碳的配比，减少运输过程中的损耗。

业内认为，对于杨梅经营者来说，应用正规储运技术使得经营成本有所上升，售价也略高于市场均价。但在国内人均水果消费量持续增长、消费者更愿意为优质水果买单的趋势下，转向正规技术更利于商户稳定经营，助推整个杨梅产业长效健康发展。

一亩田的分析人士认为，“杨梅违规添加”事件是劣币驱逐良币的典型负面案例，在其他品类的产品中也出现过类似案例。少数不良商家的行为短期内让行业出现严重的信任危机，最终影响的还是包括果农、消费者在内的整个产业。

上述分析人士认为，行业要从“事后救火”转向“源头治本”。杨梅这个品类极难保鲜（常温1~2天），要从根源减少泡药动机，应用更完善的产地预冷、冷链运输等保鲜技术，延长自然保质期，让药水保鲜失去存在理由。

人民日报评论公众号20日发表评论文章称，从食品安全来看，不能寄望于“运动式执法”，而要依靠长期主义的监管治理和品牌涵养，必须把功夫下在平时。监管不能陷入“曝光一次、整治一阵”的被动循环，必须将食品安全嵌入品牌基因，用常态化的“数字化溯源+随机抽检”织密监管网，让无良商家无处遁形，让“别家都这样”成为幻想，让行业自律蔚然成风。