转自：贵州日报

张叶叶

在贵阳贵安，从清晨的肠旺面到深夜的烙锅，从深巷的清水烫到街边的烤小豆腐，每一道风味都是味蕾的享受，更是这座城市的文化注脚。在贵阳贵安深耕“五精”产业的背景下，把餐饮业视为一张极具辨识度的城市IP，以食促旅、以旅兴食，散发出来的将不仅有特色美食的香味，更有持续增长的城市吸引力。

一筷知味，一餐识城。当前，美食已经成为提升地方旅游竞争力的关键要素。作为“流量接口”，它能激发游客的探索欲，左右游客对旅游目的地的选择；作为消费引擎，它能有效延长游客停留时间、撬动周边消费。当美食承载起城市的记忆与灵魂，这个地方便有了将“流量”转化为“留量”的密码，既能以独特风味赢得游客的胃，又能以文化浸润俘获游客的心，实现从“尝鲜”到“常来”的质变。

随着不少年轻人将“吃什么”列为旅游计划的首位，“为一顿饭奔赴一座城”已成为短途游的新常态。抽个周末或三天假期来贵阳贵安逛吃的年轻游客，如今在街头比比皆是。面对这股热潮，我们既要守住本味，深度挖掘本土食材、传统技艺、饮食文化的独有内涵，让地方美食香飘更远，也要敢于创新，升级现有产品，突出差异化，兼容八方食客的口味偏好。唯有形成比较优势，才能不断扩大消费群体，实现可持续发展。

单靠味道不足以撑起庞大的文旅经济，还需要全方位的配套服务托底。一方面，民以食为天，食以安为先。相关部门应持续加强餐饮食品安全监管，重点严查不合格食品、过期变质商品、计量不规范、明码标价不到位等问题，以“零容忍”筑牢食品安全防线。另一方面，美食“出圈”不只是一顿饭的事，更考验综合治理的绣花功夫。硬件上要“硬”，如以交通、安保、环卫等基础设施的完善，为夜经济的繁荣发展提供支撑；软件上要“活”，如在摊位布局、营业时间及外摆空间上给予弹性包容，给小商户留出“生存缝隙”。

一道美食，一场奔赴。让“舌尖上的诱惑”真正转化为城市发展的新动能，需要政企协同发力。应进一步深挖美食背后的文化基因，将文旅体验打造成品质叙事的自然延伸，引导游客从“吃饱”到“吃好”，再到“吃出特色”“吃出文化”“吃出情绪价值”，在心中留下独特而深刻的记忆。

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