□陈泳如

　　“江南黑叶已称珍。”屈大均《广州荔支词》中的这一句，今天读来颇有意味。黑叶荔枝在当下并非最受追捧的名品，风头远不及挂绿、桂味、糯米糍。然而，在明清以来的荔枝评价史中，黑叶曾长期居于显要位置。它既是岭南荔枝远播江南的重要代表，也是粤荔挑战“闽荔为上”旧说的一个有力证据。

　　陈寅恪先生说：“凡解释一字即是作一部文化史。”若从岭南文化的立场重读荔枝史，“黑叶”正是一个值得重新解释的名字。它不是最稀贵的荔枝，却最能说明粤荔如何被品评、被传播、被记忆，也最能让我们看见一个地方物产声名的形成与更替。

　　一颗黑叶：闽粤荔枝之争与名物流变

　　荔枝评价史上，北宋蔡襄《荔枝谱》影响极大，这是传世第一本荔枝谱。此书开篇即说：“今之广南州郡与䕫梓之间所出，大率早熟，肌肉薄而味甘酸，其精好者，仅比东闽之下等。”这几句话几乎奠定了后世“尊闽抑粤”的一种评价基调。

　　最有力的反驳，要等到康熙十一年（1672）6月，江南的大文豪朱彝尊来游福建，在所产荔枝被誉为福州之最的长庆寺（俗称西禅寺）饱尝荔枝之余写下的《题福州长庆寺壁》：“世之品荔支者不一，或谓闽为上，蜀次之，粤又次之；或谓粤次于闽，蜀最下。以予论之，粤中所产挂绿，斯其最矣。福州佳者尚未敌岭南之黑叶，而蔡君谟《（荔枝）谱》乃云：‘广南州郡所出，精好者仅比东闽之下等。’是亦乡曲之论也，书之壁，用质之知味者。”朱彝尊当然推挂绿为粤荔之最，但他偏偏拿黑叶来反驳蔡襄，正说明黑叶在当时已足以作为岭南荔枝的代表。

　　而朱彝尊的好友屈大均的《广州荔支词》则说：“江南黑叶已称珍，玄墓杨梅敢与伦。塞外葡萄宜酿酒，燕中苹果莫沾唇。（黑叶一种，既多且旨，餐余作脯，货于万里。）”黑叶产量大，所以制成果脯向外销售的多是黑叶，江南人吃到的也主要是黑叶，认为风味甚佳，便以为是广东最好的荔枝，视若珍物。屈大均此语，既道出了黑叶远销江南的事实，也暗含一层言外之意：江南人以黑叶为珍，未尝不是因为未识岭南更佳品种。黑叶的地位，正在这种“称珍”与“非最上”的张力之间。须知，荔枝的品种一直在通过选育驯化而进化，最突出的，蔡襄《荔枝谱》中所录的品种，早已大部分消失，仍然存在的也已沦为凡品。因此，考察黑叶的历史，正可见出荔枝的发展史及其文化史。

　　黑叶，宋元时的荔枝文献中均不见。至明代，则文献中多见。明初汪广洋《凤池吟稿》卷十《岭南杂录》：“谩把金钗品价高，荔枝端不让樱桃。若教李白谙风味，甘分南州脱锦袍。（陈村有荔枝，实大核小，其味甘香，名金钗子，相传以为昔人有解金钗而得其种。）”汪广洋曾任广东行省参政，以一省大员而独将此荔入诗，可见金钗子应为当时广东最好之荔枝品种，而其自注所描述之性状，为后世所述黑叶性状时广泛采信。

　　无论是朱彝尊“福州佳者尚未敌岭南之黑叶”，还是屈大均“江南黑叶已称珍”，都说明至迟在清初，黑叶已经成为粤荔中具有代表性的品种之一。

　　方志里的黑叶：岭南日常中的主力佳品

　　从方志记载来看，黑叶在清代至民初的许多地区亦属数一数二的优良品种。

　　如康熙二十六年刻康善述修《阳春县志》卷十四“物产·荔枝”就首举黑叶：“春地所产，有黑叶、长枝、白蜡、火山诸色，又有香茘（肉脆核小）及大将军，皆异品也。”

　　同属一郡的四会的黑叶，更是无与伦比：“火山种，四月先熟，核大而味酸。黑叶多且佳，尚书怀最后熟，逊黑叶远甚。近有自新兴移种来者，核小香甘，价亦不贱。”（吴大猷纂《四会县志》编一，1925年刊本）这可是到了民国中期啊！1933刊《开平县志》也是如此表述：“荔支种数甚多，夏至成熟之黑叶最佳。”

　　清代广东地方官员吴震方倒是更推崇新兴荔枝，也表彰黑叶荔枝：“荔枝多不及闽而较早一月，唯新兴者过之。新兴荔较美于闽之状元红，官其地者亦不可多得。尚逆在藩时，荔将熟，差官封守之，熟则索夫进送，故多伐去之。增城荔亦美，挂绿为最，黑叶次之。彼人取荔浆为酒，盖以荔汁和烧酒为之，香味俱美，然难致远。”增城为广州属邑，有挂绿为上，当然黑叶次之，不过挂绿太稀罕，其实还是黑叶当家。同为广州属邑的顺德，在咸丰二年刊刻的郭汝诚修《顺德县志》卷三“舆地略·物产”中，则以黑叶为首：“吾粤荔枝推新兴香荔，其核仅一点耳，虽皮亦香美异常，遑论其玉浆哉。至吾邑，则陈村黑叶为最。邑《志》云：荔枝，陈村有，实大核小者，其味甘香，名金钗子。传有解金钗而得其种，即俗呼黑叶也。”增城、顺德如此，香山、清远更然：“邑中荔以黑叶子为上。”

　　除阳春、四会、开平外，新宁、南海、信宜等地方志亦多以黑叶列为佳种，显示其在清代岭南荔枝体系中的普遍地位。

　　甚至在福建地方志中，黑叶亦常列佳品。乾隆《南靖县志》称“黑叶为上”，《龙溪县志》亦将其列入当地佳果之列。

　　最值得注意的是，现在中国最主要的荔枝产区是广东茂名，又因为茂名是唐玄宗最宠幸的宦官高力士的故乡，史料多有指向贵妃贡荔即来自茂名，但直到清末，茂名荔枝犹以黑叶为上，如光绪十四年刊郑业崇修《茂名县志》卷一“舆地·物产”说：“荔枝名类甚繁，本土以黑叶佳，尤以东路滩底所出佳。虽逊于增城之挂绿、新兴之香荔、番禺之贵（桂）味，然别品俱不若矣。”茂名县旧属高州府，而光绪十一年刻《高州府志》卷七述及荔枝，即全同茂名县志，可见县志引自府志，也说明在府志修纂者眼里，黑叶确属全府最佳了。

　　从江南称珍到今日淡出：粤荔声名与文化记忆

　　“江南黑叶已称珍”一语，常被理解为对江南人未识粤荔全貌的感叹。然而若结合清初以来诸多文人记述来看，黑叶之“称珍”并非虚誉，而是当时普遍存在的评价。

　　最早礼赞黑叶的，当属顺治十二年以优于经济来任广东布政使，且乐于奖掖提携广东士人，于岭南文化影响甚大的浙江秀水籍大文学家曹溶，他的《伯驺许饷胜画茘枝四绝迟之》开篇即说：“羊城黑叶动离愁，军帐尝新又白头。夸我仙风清露底，冰壶独照海天秋。”在顺治十三年京察中，曹溶（1613-1685）以举动轻浮，降一级改任山西阳和道，此际，载动谪情离意的，却是黑叶荔枝。

　　清初长期在广东恩平任教职的知名学者安徽桐城方中通（1634-1698），也即著名学者方以智的次子，在他的《续陪》卷二记下了一首《粤谣》：“无数荔枝种，新兴独有香。绿包如树帜，黑叶敢称王。”可见黑叶深入人心的地位。

　　清初常熟籍著名画家顾文渊（1647-1697），他的《海粟集》卷第三有一首《初食荔枝》，咏及岭南最好的荔枝不是挂绿，而是进奉，因为曾经进贡，而独与能抗的，则是黑叶：“就中最美号进奉（因天宝所贡名之），紫罗囊薄软裹玉。寒浆如蜜中边甜，日啖百千宁厌足。其次黑叶能抗衡，绿肤微皱红生粟……”

　　雍正八年至乾隆六年间曾任广东新安（今深圳）知县十二年的南京人何梦篆（1683-？），其《思无邪斋诗集》卷三《茘枝》诗，辟首即顶礼黑叶，挂绿不过是难得的“尤物”，并说黑叶以增城为主，东莞也十居其一，则无论从质量还是数量上讲，黑叶都是当时广东首屈一指的荔枝，新兴香荔也不过伯仲之间，最后还说，唐玄宗知有黑叶，定当为不二之选，真是赞誉至于极矣：“茘枝黑叶佳，尤者名挂绿……此产首增城，东莞居什一。”

　　如果说屈大均说“江南黑叶已称珍”，是基于在江南吃不到岭南上等的荔枝，那这些来游甚至长居岭南省、府或县的江南人，他们仍然极力奖誉黑叶，则极大地改写了“江南黑叶已称珍”的内涵，也可以说“岭南黑叶早称珍”，广东本土方志关于黑叶地位的记载，则是对这种“早称珍”的最佳印证。关键是黑叶的广泛分布与领衔地位，完全打破了我们固有的印象。

　　黑叶长期“称珍”，或与其兼具品质与产量有关。挂绿、香荔等固然名贵，却数量有限；而黑叶分布广、产量大，更能进入普通人的日常生活，并通过贸易远播各地。在传统种植条件下，这种兼顾品质与产量的优势，使其长期保持重要地位。

　　今天再谈黑叶，不能回避一个事实：它已经不再处于中心位置。以现在广东产量最大而曾经黑叶称王的茂名市为例，荔枝种植结构早已变成早熟以白糖罂、妃子笑为主，中晚期以桂味、糯米糍为主，晚熟的新兴品种仙进奉、冰荔也早已引进，黑叶除了用来做荔枝干，地位已经无足轻重。其他地区亦复如是。

　　但黑叶的淡出，并非一种失败，而是荔枝品种改良、市场选择和岭南农业持续进步的结果。问题在于，发展并不等于遗忘。黑叶的历史提醒我们，岭南荔枝的声名并不是由少数稀贵名品单独建立起来的。真正支撑粤荔远播的，既有挂绿、香荔等名品，也有黑叶这样产量大、分布广、能进入日常生活和跨地域流通的品种。它们共同构成了岭南荔枝的风味谱系，也共同塑造了外界对粤荔的想象。从这个意义上说，黑叶的兴衰史，就是一部特别的荔枝发展史，也是一段值得打捞的岭南文化记忆。今天我们不必把黑叶重新推上“第一”的位置，却应当理解它何以曾经“称珍”。

　　（作者系文史学者，广东外语外贸大学南国商学院教师）