转自：张家口发布

处处闻蝉响

须知五月中

明日16时24分

我们迎来夏天的第四个节气

夏至

夏至是太阳北行的转折点

这一天，太阳直射北回归线

北半球迎来一年当中

白昼最长、夜晚最短的一天

生活在北回归线上

及其以南附近区域的人们

正午时分在太阳下立根竿子

可以看到短暂出现的

“立竿无影”现象

夏至是盛夏的起点

万物此时繁盛至极

骄阳似火，水草丰美

绿荫浓密，夏花绚烂

池塘里，

荷花竞绽，似佳人初妆

田野中，

晚稻抢插，新麦忙收

汗水里凝聚着希望

夏至 · 三候

01

一候 | 鹿角解

鹿的角属阳，夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落。

02

二候 | 蜩（tiáo）始鸣

蜩即夏蝉，俗称“知了”，夏至后因感阴气生，雄性的知了便鼓翼而鸣。

03

三候 | 半夏生

半夏是一种喜阴的药草，因在仲夏的湿地中出生而得名，此时白昼骄阳似火，浓荫难求，夜晚虫鸣如织，花香四溢。

夏至 · 习俗

祭神祀祖

夏至时值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。

消夏避伏

夏至日，妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物。《酉阳杂俎•礼异》：“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。”“扇”，借以生风；“粉脂”，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。在古代，“夏至”之后，皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，从周代始，历朝沿用。

称重

有些地方这一天还时兴称重量。据说在夏至这一天称了体重后，高温酷暑都不怕。这也寄托了人们希望自己健康长寿的美好愿望。称重时，男女老少一个挨一个排队过秤，还有人报重，场面十分热闹。

夏至吃面

因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。民间也有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。当然，不同地区吃面的习俗也有不同，例如北京一带人们爱吃炸酱面，而在南方一些地方，常常把面拼为薄饼，烤熟后夹上豆荚、青菜、豆腐和腊肉等，先祭祖，祭完祖再吃，还可以馈赠亲友。

夏至 · 养生

夏为大，至为极。夏至是阳气最旺的时节，但盛极必衰，阴气也从这一天开始滋长，阴阳交错，人易生病，消夏避伏切忌过度贪凉。

降水在这个时节会变得频密，潮湿炎热的夏日，饮食宜清淡，要多吃清热利湿的食物。

清淡饮食

夏至时节气候炎热，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃。

忌夜食生冷

夏季夜短，生菜、瓜类等，本为夏季忌食之品。夜间亦要注意不要吃生冷、黏腻之物，否则可见腹胀、吐泻交作等病症。

晚睡早起睡午觉

此时节，公众起居调养应顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起，而老弱者则应早睡早起。从这天开始，一定要睡午觉。夏至阴生，在中医理论中，午觉是以阳养阴，子觉是以阴养阳。只要能合上眼睛一会儿，就能达到很好的养阴效果。

多喝水，防头痛头晕

夏至时节气温高，人体内的水分大量流失，此时若不及时补充水分，就会使人体血容量减少，大脑会因此而供血不足，进而造成头痛头晕。

温水洗澡

温水冲澡可使神经系统兴奋性降低，体表血管扩张，加快血液循环，改善肌肤和组织的营养，降低肌肉张力，消除疲劳，改善睡眠，增强抵抗力。

夏至 · 吃面

自古以来，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，夏至吃面是很多地区的重要习俗，这些好吃不打折的面条，收好不谢↓↓↓

炸酱面

1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；葱切成碎末备用。

2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7~8分钟即可。

3.把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。

4.把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

5.最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

鸡丝凉面

1.面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中。

2.白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。

3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

葱油拌面

1.面条煮熟，过凉开水备用。

2.锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。

3.葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。

豆角焖面

1.锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。

2.翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

3.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀地铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀地铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层汤汁。

4.加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

牛肉面

1.牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2.起油锅，炒香葱、姜、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约2小时。

3.水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4.碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

西红柿鸡蛋面

1.西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。

2.锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3.另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会。

4.然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概煮上五分钟，然后盛出倒在面碗里，加盐，香油。

5.另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

酸辣汤面

1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。

2.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。

3.将素高汤煮至滚沸，放入竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入蛋液和金针菇，再勾芡淋于面条上，食用时再放上香菜即可。

家常炒面

1.水烧开后下面条，煮至8成熟，放入冷水过凉，控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下；青菜焯水后过冷水。

2.热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了，淋上香油即可。

炝锅面

1.将黄豆芽去根部，胡萝卜、香菇切丝，海带切小块。

2.炒锅放油，下黄豆芽翻炒。

3.再放入胡萝卜香菇丝翻炒。

4.接着将海带放入。

5.锅里放水烧开。水开后下入面条。

6.面条熟后，将鸡丝倒入，点几滴醋和香油，关火。

茄子面

1.茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2.水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3.先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和肉末翻炒。

4.加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

鸡蛋炒面

1.湿面条500克，备用。

2.豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋备好。

3.把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。

4.锅中放入适量植物油，油七成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。

5.锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出（不要煮得时间太久，太烂的面条在炒的时候爱粘锅）。

6.把煮好的面条捞出来，过凉。

7.炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

8.放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。

9.把面条放入锅中快速翻炒，再放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。

阳春面

1.小白菜洗净，切段放在碗中备用；

2.将面条放入开水中煮熟；

3.将小白菜放入煮面水中烫熟；

4.锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；

5.放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。

香菇油菜炒面

1.油菜洗净，香菇洗净，切成小块。

2.锅中放油，放入葱花炒出香味。

3.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

4.待香菇炒熟后放入炒面。

5.翻炒均匀后加盐即可。

6.装盘即可食用。

三鲜面

1． 水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。

2． 加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。

3． 面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。

夏至日

光最是明，最是久

在热浪翻滚的日子里

愿你我

充满明媚与活力

向阳而立，逐光而行