（来源：中科院物理所）

你知道吗？

平时常见的鸡蛋

竟然也能变得晶莹剔透，

甚至像果冻一样富有弹性！

今天就带你用厨房里常见的材料，亲手制作一颗

神奇的透明鸡蛋！

实验器材

白醋、鸡蛋、透明杯、所标杯

实验步骤

第一步：

将鸡蛋轻轻放入透明杯中，倒入白醋，直至白醋完全没过鸡蛋。

蛋壳表面很快产生大量小气泡。

第二步：

静置数小时后，原本沉在杯底的鸡蛋逐渐浮起。此时蛋壳表面会附着大量气泡，液面附近出现白色泡沫与少量膜状物。

第三步：

继续静置约一天或更长时间后，倒出白醋并小心取出鸡蛋，可以看到坚硬的蛋壳基本消失，只剩下一层柔软而富有弹性的蛋膜包裹着鸡蛋。

轻轻按压时，鸡蛋会表现出一定弹性；从较低高度落下时，也会短暂弹起。

第四步：

用清水小心冲洗鸡蛋表面，轻轻去除外层残留的白色物质和附着物，即可得到一个柔软、半透明、富有弹性的无壳鸡蛋！

注意：实验后的鸡蛋不建议食用，大力挤压与投掷鸡蛋会导致蛋膜破裂！

原理解说

鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙（CaCO3），这是一种难溶于水的无机盐，也是蛋壳坚硬结构的重要来源。白醋中含有醋酸（CH3COOH），它会和碳酸钙发生反应，生成可溶于水的醋酸钙、水以及二氧化碳气体。

其化学方程式为：

CaCO3 + 2CH3COOH → 

Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2↑

我们看到的大量小气泡，主要就是反应释放出的二氧化碳气体；液面附近的白色泡沫，则是气泡夹带少量蛋壳残留物和膜状物形成的现象。随着反应进行，坚硬、不透明的钙质外壳被逐渐溶解，只剩下内部较柔软的卵壳膜，因此鸡蛋会变软，也会显得更加通透。反应过程中，二氧化碳气泡大量附着在粗糙的蛋壳表面，就会让鸡蛋更容易浮起来。

当钙质外壳被溶解后，包裹在鸡蛋外侧的主要是一层薄薄的卵壳膜（内膜与外膜）。这层膜由胶原蛋白、其他蛋白和糖蛋白等交联形成纤维网络，也含有角蛋白等成分，整体上能起到半透膜的作用：水分子等小分子较容易通过，而蛋白质等大分子更难通过。

白醋本质上是含少量醋酸和其他溶质的水溶液。浸泡过程中，液体可以通过卵壳膜进入鸡蛋内部；在渗透作用下，水分子通常会从外部溶液向鸡蛋内部扩散，使鸡蛋体积变大。充满液体的鸡蛋把坚韧的卵壳膜撑紧，就像一个装满水的薄膜袋，因此轻轻按压时就会表现出类似果冻的弹性。

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