数实融合 焕新产业生机
转自：贵州日报
国台酒庄制酒一车间的中央控制室。（贵州国台数智酒业集团股份有限公司供图）彭耀永
遵义市仁怀市国台酒庄制酒一车间，智能酿造设备实时采集蒸馏、摘酒全流程数据，依托AI算法与SCADA中控系统，串联上甑、摘酒、生产管控全链路，自动留存每轮原酒工艺参数与分级档案，实现云端数字化存档。
往昔人工铺料、观酒、台账盘点耗时数日，如今中控大屏一键统筹各道工序，生产效率大幅跃升。酿酒师傅眼观、鼻闻、口尝的古法品鉴经验，转化为1500余项标准化工艺数据，让传承千年的酱酒酿造技艺，在数字车间寻得全新传承路径。
立足酱香白酒优势产业，AI重构酿造生产模式。国台智能上甑机器人搭载红外探测算法，复刻古法匀料上甑技艺；智能接酒设备依托传感监测自动区分不同轮次原酒，规避人工品鉴误差；制酒车间中控大屏联动全工序设备，结合AI模型推演最优酿造方案。
以往酒体工艺测试需数周反复调试，数字化系统可快速输出多套调控方案，稳定每一批次酒质。省内多家酒企依托专属行业大模型，打通发酵、蒸馏、储藏、勾调全流程数据分析，将匠人实操经验固化为数字标准，以科技补齐传统工艺管控短板，推动酱酒产业精细化、标准化发展。
不止于工业车间，放眼全省，贵州人工智能应用已告别单点示范、零星试点的初级阶段，呈现多点突破、全域覆盖、业态丰富的蓬勃发展态势。
非遗文创领域，AI纹样设计助力苗绣数字化传承；
政务服务领域，“贵人智办”AI助手成为省内首个通过生成式人工智能服务备案的模型；
文旅服务领域，“黄小西”旅游智能体嵌入10余个平台，实现从“人找服务”到“服务懂人”的转变。
八部门联合发布“人工智能+制造”实施方案，面向酱香白酒、优势矿产资源、新能源新材料等“6+3”产业打造大模型应用场景。从酿造酒窖到种养基地，从生产车间到民生服务窗口，AI正在重塑贵州的生产与生活。
当前，贵州数字产业生态持续迭代完善，人工智能与实体经济的耦合融合愈发深入。数智技术持续下沉千行百业，不断孕育新业态、淬炼新模式、激活新动能，为全省数字经济发展创新区高质量建设筑牢坚实智能支撑。
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