转自：贵州日报

本报记者 谢朝政

“6月初开始，我们的14间房32个床位就一直是满的，还有好多客人排着队等。”在毕节市大方县核桃乡民生村，荷堂民宿暑期时一直一房难求，不少游客慕名而来，排队等候入住。这家藏在乡间的民宿，究竟凭什么留住八方游客？

“开饭咯！”8月19日傍晚时分，祝兰一声吆喝，荷堂民宿餐厅热闹起来。3张餐桌排开，32名来自6个省市的旅居客围坐过来。桌上，东北铁锅炖、上海糟卤、广州碌鹅、四川麻辣牛肉……一桌“东西南北菜”，把不同口味的客人都照顾到了。

用客人的家乡味留住客人，是荷堂民宿的秘诀。2022年，祝兰和丈夫赵建凯的荷堂民宿开始运营。随着旅居者越来越多，夫妻俩琢磨，怎么弄让客人住了还想住，走了还想来？

“光住得舒服不够，吃得好才留得住人。”祝兰说，很多时候，同时入住的客人往往来自五六个省市，口味差别大，兼顾起来不容易。

“我的秘诀是学。”客人想吃家乡菜，祝兰就买来食材，客人自己做，她站旁边看，记下步骤，再试着做，不会就开口问。时间一长，天南地北的菜，她会做不少。

来自广州的罗晓勤年轻时做过餐饮，去过全国很多地方，从去年开始，就选择到荷堂民宿旅居。“在无辣不欢的贵州，能吃上一口盐焗鸡、白切鸡、碌鹅，这份用心真的让人温暖。”

长春的唐晓春夫妇7月12日看到报道，打电话问房。电话里，祝兰说：“房有，就怕饭菜不合你的口味。”唐晓春说，这份坦诚，让人心生踏实。挂掉电话，祝兰就上网查东北口味，试做了几道咸鲜为主的菜。

“在贵州吃到这一口东北味，真没想到。本来打算住两晚就走，冲着这份实诚，一住就住到现在。”唐晓春说。对于初来的客人，祝兰总会提前先问清生活习惯和身体状况，有没有忌口，做适合他们口味的饭菜。

最近，荷堂民宿迎来一个旅居团。来自湖南的胡爱华是组织者，大家住下后，决定长期留在这里。“一桌‘东西南北菜’，让大家坐一起，边吃边聊，很快就成了朋友。”胡爱华说，小祝管吃，小赵带着他们逛奢香博物馆、看古井、买天麻土鸡蛋。

“在这里，有家的感觉。”胡爱华说，他们旅居团队有几十人，住进来的有18人，好多人想来，但是没有房间，排着队等，等哪家有事先回去了，排队的就顶上来。

“明年还来不？”记者问。胡爱华指着餐厅一角的大坛子：“我们上山采野生刺梨，泡了100斤酒，明年喝的都备好了，你说来不来？”