这里的大蒜，让人“舍不得吃”
- □杨柳 欧佳皓 四川日报全媒体记者 李媛莉
清晨，轰隆隆的机械声响起，叫醒了成都彭州市隆丰街道的大蒜交易市场。蒜瓣在分选机上不断跳跃，落入大小不同的筛孔，最后被封装进颜色各异的编织袋。成袋的蒜瓣垒成比人高的货垛，等待装车发往全国各地。
6月至9月，是隆丰街道的大蒜交易季。每年的这个时候，来自全国的蒜商云集于此。彭州大蒜是国家地理标志保护产品，隆丰正是其核心产区，种植面积2.5万亩。
这里的大蒜不同寻常——不用来做菜，而是作为蒜种。每年有超过3万吨蒜种，经隆丰销往全国10余个省份。
“这是山东的大白蒜，菜市场一斤卖一块多。这是隆丰的紫皮蒜，卖六七块钱一斤。”隆丰街道大蒜协会会长严明洪抓起两把大蒜介绍，“那个主要拿来吃，我们这个可舍不得吃，主要拿来栽。”
隆丰水土滋养出的大蒜味道浓、大蒜素高，而大蒜的繁殖方式又决定了它在自然状态下主要靠无性繁殖，传统农户多采用提纯复壮的方式，一般不进行品种改良。这一不可复制性成就了隆丰蒜种的独家供应：蒜商购买隆丰蒜种后，带回云南种出独头蒜，带回东北种出又大又多瓣的蒜，雅安汉源的农户则种来打早蒜薹。“无论种到哪里，第二代留种价值就会大打折扣，难以继续作为商品种销售。”严明洪说，这便是地标产品的硬实力。
“我们的蒜不愁卖，但供应量有限。”彭州市隆丰街道农业综合服务中心负责人说。
“播种勉强能用机械，但打蒜薹、挖蒜只能靠人工。”严明洪解释，“高峰期种植面积有6万多亩，但现在越来越多人不敢种，因为成本太高。”此外，隆丰大蒜只能阴干而不能暴晒，晾晒场缺乏也制约着发展规模。“种上百亩蒜，起码要10亩晾晒场。”严明洪说。
为了守护这颗独一无二的“金种子”，当地目前已编制专题报告，围绕大蒜稳产扩产提出建议，比如对50亩以上的种蒜大户给予资金补贴、提供晾晒场地等。
此外，彭州市隆丰、天彭、丽春、葛仙山和丹景山等5个镇（街道）部分村（社区）已联合启动建设彭州市大蒜现代农业园区，通过大蒜种子标准化生产示范基地、大蒜博览馆、大蒜公园等项目，以及一年一度的“打蒜薹比赛”等活动，提升品牌知名度，不断完善产业体系。