新华融媒消息(记者 杨净毓)“低聚半乳糖是优质的肠道益生元，可有效滋养肠道微生物菌群，调节肠道微生态平衡、改善肠道消化机能。新型乳糖转苷酶技术革新了传统工艺‘单纯降解乳糖’的固有模式，将单纯的乳糖分解转化为高价值的营养成分，实现乳糖资源高效利用，赋予乳制品肠道养护的健康附加值。”8月24日，乳业国家技术创新中心秘书长冷候喜接受记者采访时表示。

　　乳糖不耐受是亚洲人群高发的饮食问题，易引发腹胀、腹泻等肠胃不适，影响大众饮奶体验与乳制品常态化消费。行业传统脱乳糖工艺仅能单向水解乳糖，只可解决基础饮用问题，无营养增益，无法实现乳品营养升级。

　　冷候喜介绍，针对行业技术短板，乳业国家技术创新中心科研团队联合中国农业科学院姚斌院士团队，历经多年协同攻关，创新研发出新型乳糖转苷酶技术，彻底打破传统乳糖水解的单一技术逻辑。该技术在高效分解乳糖、消除乳糖不耐受隐患的基础上，创新性触发半乳糖基于其他糖分子的聚合反应，定向重组生成优质益生元——低聚半乳糖(GOS)。

　　除此之外，传统工艺水解产生的大量游离单糖，会使乳制品在受热加工、长期储存过程中极易发生美拉德反应，引发产品褐变、色泽暗沉、风味劣变等问题，不仅降低乳品口感与外观品质，也极大限制了零乳糖乳制品的品类创新与场景拓展。而新型乳糖转苷酶技术可大幅降低体系内游离单糖残留，显著改善乳品褐变、风味衰减等品质问题，一举实现国民饮奶痛点破解、乳品营养升级、产品品质稳控三重突破，达成零乳糖乳制品口感、营养、适配性的全方位升级，为乳制品行业提质增效、健康化、功能化创新提供了全新核心技术路径。

　　据悉，该技术于2025年正式入选乳业国家技术创新中心十大行业创新成果，获得行业权威认可。近一年来，研发团队持续攻坚工艺瓶颈，不断优化技术参数、完善量产工艺体系，完成技术迭代、工艺优化、产业化落地的全流程打磨，具备稳定、规模化的量产能力。

　　冷候喜说，目前，该技术已成功实现产业化落地与终端产品上市，伊利轻活零乳糖奶粉、低温液态奶已率先搭载该技术量产上市，市场口碑与反馈优异。在2025年举办的全球乳业大会上，伊利轻活0乳糖全脂奶粉斩获世界乳品创新奖的“最佳不耐受人群乳品创新奖”，获得了全球专家的一致肯定。该技术彻底攻克传统乳糖酶解工艺的核心痛点，且具备极强的工艺兼容性与品类适配性，打破传统零乳糖技术的品类限制，可广泛应用于奶粉、常温奶、低温奶等全品类乳制品，未来行业落地与创新应用空间广阔，产业价值潜力突出。