校园食品关系学生健康成长，承载着千家万户的牵挂。近年来，石泉县以学校食堂食品安全“十统一、六到位”为核心抓手，通过压实责任、强化监管等有效提升校园食品安全保障水平，为2.6万余师生筑牢食品安全防线。

落实“三个责任”，构建食品安全责任体系。

一是强化属地管理责任。县委、县政府将校园食品安全纳入重点工作，健全安全责任制，明确各级职责，多次召开会议研究校园食品安全工作。县、镇党政领导干部按照食品安全“两个责任”，对包保学校食品安全和学校食堂食品安全“十统一六到位”管理模式进行实地督导，县级领导包保督导率100%、问题整改率100%，推动属地管理责任落实到位。

二是夯实学校主体责任。严格落实校长（园长）食品安全责任制，将食品安全工作纳入学校日常管理重要内容，全面推行“日管控、周排查、月调度”工作机制，管理人员配备率、培训考核率100%，校园食品安全自主管理水平显著提升。

三是压实部门监管责任。县市场监管局联合教育、卫健等部门建立协同监管机制，不定期开展联合执法检查。今年以来，开展联合检查3次，检查学校食堂165家次、校园周边食品经营单位124家次，责令整改1家。

推进“三化建设”，筑牢校园食品监管根基。

一是推进标准化建设。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，推进校园食堂改造升级。今年以来，县教体局投入500余万元对15所学校食堂进行了硬件改造提升，配备餐厨设备设施120余套，校园食堂环境大幅改善。

二是推进规范化建设。积极推进学校食堂食品安全“十统一六到位”管理模式，实现原料采购、进货查验、加工分餐、食品留样、健康管理等十个环节标准统一，确保总监配备、责任落实、问题发现整改等六项要求全部到位。目前，全县53所学校食品安全“十统一六到位”管理模式全覆盖，建设示范食堂2个。

三是推进智慧化建设。将学校食堂纳入智慧监管范围，全县有食堂的学校“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%，视频信息全部接入县市场监管局智慧监管平台，确保食品生产加工过程可追溯，问题整改实时跟进。

严把“三个环节”，防范校园食品风险隐患。

一是严把食品采购环节。推行大宗食材集中招标采购和评价退出机制，完善供应商资质评审、实地考察和评估制度，建立不良记录清单，推动优质安全食材进入学校食堂。严格落实进货查验、索证索票等制度，确保食品原料来源可追溯、质量有保障。今年以来，开展大宗食材供应商检查2次，督促整改问题3个。

二是严把食品加工环节。加强对学校从业人员培训，专题培训3次，培训食品安全管理人员、从业人员2000余人次。严格食品加工制作，做到生熟分开、烧熟煮透，严格落实食品添加剂 “五专” 管理制度，同时，定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境整洁卫生。

三是严把食品留样环节。督促学校严格落实食品留样制度，每餐留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，配备专用的食品留样冰箱并做好留样记录。

构建“三方机制”，凝聚校园食品监管合力。

一是构建家校共管机制。建立“安全巡查+陪餐体验+沟通交流”机制，邀请学生家长、家委会成员共同参与学校食堂日常管理和监督，组织家长代表参观学校食堂50余次，开展家长陪餐活动100 余次，收集并整改意见建议30余条，推动家校协同发力。

二是构建自评互查机制。通过学校定期自查自评，县食安办组织县教体局、各学校互查互评，对发现问题实行清单式闭环管理。同时，鼓励员工对违法违规行为进行举报，形成内部监督约束机制。

三是构建社会监督机制。畅通投诉举报渠道，持续开展食品安全科普宣传，曝光违法违规行为进行，营造社会共同关注、参与治理的良好氛围。

强化“三项举措”，严守校园食品安全底线。

一是专项整治精准发力。聚焦开学、中高考等重点时段，以学校食堂环境卫生、食品采购储存、餐饮具清洗消毒等重点环节，开展专项整治3次，检查学校食堂165家次，督促整改问题87个。

二是监督抽检源头防范。制定校园食品监督抽检计划，加大对大宗食品原料、加工食品、餐具等抽检力度，共抽检学校食堂食品、食品原料及餐具等10批次，对抽检不合格的依法依规进行核查处置。

三是打击违法违规行为。深化食品行政执法与刑事司法衔接，加强与公安、检察部门的协作配合，建立健全行刑衔接、行纪衔接及检察建议协同共治机制，加大对校园及周边食品安全违法违规行为的打击力度，今年查办校园食品安全违法行为2家，有效遏制了校园食品安全违法犯罪行为的发生，保障了师生饮食健康与生命安全。

作者：周 林

编辑：侯宜均

责编：志 寿

审核：姚启明