中国质量新闻网讯 红灯笼高挂，叫卖声起伏，肉串在烤架上滋滋作响——庙会的“烟火气”，是京城春节最温暖的开场。而在这一派热闹景象的背后，北京市东城区市场监管局早已启动一套环环相扣的守护机制，用数月筹备与七日坚守，为市民游客端出一份“看得见的安心”。

“一户一档”：藏在台账里的基本功

早在2025年10月，春节庙会的监管筹备就已悄然启动。面对首次参与运营的承办企业，东城区市场监管局主动约谈、提前介入，指导其建立“一户一档”工作机制，逐一核验商户资质，确保“底数清、情况明”。2026年1月，更是开启了“日报日审”模式，即便周末、晚间，材料随报随审，核验不因假期而停摆。

这不仅是材料的审核，更是一场场“面对面”的培训。针对食品安全、广告规范、价格公示、投诉处置等关键环节，监管部门在展前组织多场专项培训，既讲政策、也讲风险，帮助承办方和经营者从源头把好“品质关”与“安全关”。

跨区域协同：打破壁垒的双向监管

针对庙会中最受关注的牛羊肉串等高风险品类，东城区市场监管局在全市率先探索“举办地+注册地”协同监管机制。提前梳理经营者信息，与西城区等商户注册地监管部门联动协作，通过联合检查、现场快检，将风险发现端口前移至食材进场之前。

这意味着，一串羊肉在抵达庙会现场之前，其进货来源、合格凭证，就已被两地监管部门共同查验。食品安全监管，由此从“事中处置”走向“事前防控”，从“单点把关”走向“链条覆盖”。

风险监测：科学手段织密防护网

庙会前夕，东城区市场监管局推动承办方对高风险食品提前送检，并建立驻场快检机制。庙会期间，按照市局统一部署，所有牛羊肉串等品类均纳入风险监测范围，驻场人员每日开展瘦肉精、肉源性成分等快速检测，做到“即抽即检、即查即改”。

一旦发现问题产品，快速响应机制随即启动——联合公安等部门开展全链条核查，对涉事摊位采取下架封存，确保问题食品不流入游客手中。

闭环管理：每日“回头看”的坚守

庙会期间，驻场监管人员每日开展不少于两次的全覆盖巡查。针对烤肉串、铁板烧等高风险点位，实施重点监管、重点防范。每日巡查结束后，发现的问题被逐一汇总、建立台账，次日进行“回头看”，确保整改不走过场。

从清晨的第一轮巡查，到闭园后的数据汇总；从口罩是否戴好的细节提醒，到问题产品的迅速处置——这份守护，贯穿庙会的每一个日夜。

据统计，今年春节期间，东城区地坛、龙潭两大庙会共设置展位近600个，其中食品摊位超过200个。对于市场监管人而言，这份“年味”答卷没有假期，只有日复一日的坚守。未来，我们将继续以“时时放心不下”的责任感，持续完善全链条追溯体系，强化科技赋能与智慧监管，推动跨区域、跨部门协同机制走深走实，努力构建更高效、更精准、更牢固的食品安全防线，全力守护好千家万户“舌尖上的安全”。（来源：北京东城市场监管）