经常喝粥、边吃饭边喝汤水，这样的习惯看似“养胃”，实则让胃变得越来越脆弱。

在医生眼里，真正养胃的吃法需要关注进食顺序：干湿分离、先干后湿。

《生命时报》邀请专家，告诉你就着汤水吃饭为何伤消化，并澄清你对养胃的误解。

受访专家

上海中医药大学附属曙光医院消化内科主任医师 凌江红

本文作者 | 生命时报记者 施婕

长期吃软食，为什么伤胃？

不少靠长期喝粥来养胃的人，肠胃反而越养越娇气，吃几口干饭就胀气，嚼一块馒头也觉得堵在胃里下不去。明明是养胃，为什么反而伤了胃？

这是因为，胃和人体其他器官一样，遵循“用进废退”的规律，长期“养尊处优”，只会慢慢丧失原本的功能。

中医认为，脾主肌肉，这里的肌肉不只是骨骼肌，还包括胃肠道的平滑肌。

胃就像一个“研磨袋”，核心功能是腐熟、消磨摄入的水谷，而它的研磨能力，本质上就是平滑肌的收缩功能，也就是中医常说的“胃气”。

粥属于流质，进入胃部后几乎不需要胃费力研磨，就能快速被排空。长此以往，胃无需发力就能完成工作，就像长期不运动的肌肉会变得松弛无力一样，胃的平滑肌也会逐渐退化，蠕动功能随之下降。

胃动力减弱后，脾的运化功能也会同步下降，消化和输送营养的能力双双受损，一旦恢复正常饮食，胃就会力不从心，胀气、消化不良等不适便会接踵而至。

相关研究也指出，长期只吃流质食物，会让胃壁平滑肌逐渐变薄、松弛，蠕动能力显著衰退。

真养胃的吃法：先干后湿

中医养胃提倡“干湿分离”，即吃饭时专心进食相对干燥的食物，比如米饭、馒头、菜肴等，不用汤水泡饭，也不大量喝水、喝汤。

相对干燥的食物进入胃部后，能有效刺激胃的感知功能，促使胃规律蠕动、分泌胃酸，充分发挥其消化作用。这个过程可以反复锻炼胃部平滑肌，让胃保持应有的动力。

如果一边吃饭一边大量喝水、喝汤，食物被汤水稀释后，胃还没来得及充分研磨，就会被快速排入肠道。

这不仅让胃错失了锻炼机会，还会稀释胃酸和消化酶，影响食物消化和吸收。

汤水、粥，什么时候喝最好？

很多人对“胃喜润恶燥”有误解，以为要多喝汤水来护胃。其实，这里的“润”是指胃黏膜需要适度滋润，而非靠大量汤水灌养。

• 正确的做法是饭前喝小半碗汤，既能润滑消化道，唤醒胃的功能，为后续进食做好准备，又不会影响胃气。
• 喝完汤后，专心吃饭，每一口饭菜都要充分咀嚼二三十下，让唾液与食物均匀混合，这个咀嚼过程，能调动胃气的活力，帮助胃更好地开展工作。
• 如果想喝粥，可遵循“先干后湿”的原则，先吃蔬菜、蛋白质、粗粮等相对干硬的食物，最后再喝少量稀粥收尾。
• 这样一来，粥不会过度占据胃的空间，而是起到润口、辅助消化的作用；同时，先干后湿的进食顺序，还能避免血糖大幅波动。

一些脾胃功能弱的人常有顾虑：平时连软烂的饭都消化不好，不敢吃干硬食物。事实上，养胃的关键在于循序渐进，可从稠粥开始，逐步过渡到稍软的米饭，再尝试干硬饮食，慢慢唤醒胃气，助其恢复动力。▲

来源：生命时报