科技考古实证杏花村6000年酿酒史
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2026-07-19 05:02:40
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（来源：工人日报）
本报讯 （记者刘建林 李彦斌）近日，杏花村遗址及周边酿酒考古研究成果发布会在山西省举行，考古学家刘莉代表项目组介绍说，项目依托微体化石残留物科学检测技术，对杏花村冯郝沟仰韶文化中期遗址出土陶器开展系统分析，用完整的科学证据链证实山西杏花村拥有距今6000~5500年的酿酒历史，遗址中酿酒微生物与当今汾酒大曲之间具有连续性，实现6000余年活态赓续。
据了解，汾阳市杏花村遗址从仰韶文化中期持续发展到龙山文化、商、周时期，跨度数千年。杏花村遗址出土的尖底瓶，是酿酒器，距今6000~5500年。曲造酒（曲酒，也是白酒的前提）和糵造醴（谷芽酒，古代啤酒）两种酿酒方法都可以在杏花村遗址找到。杏花村遗址曲酒与当今汾酒大曲之间具有连续性，杏花村6000年酿酒微生物（如红曲霉等霉菌、酵母）见于汾酒大曲。在6000年前，杏花村酿酒体现出了利用本地资源的个性化特征（如橡子）。
考古学家、水井坊遗址发掘者陈剑表示，本次杏花村遗址酿酒考古实现历史性突破，首次将知名酒企酿造史溯源至6000年前，能够有效赋能遗产产业建设，为中华酒文化研究提供了关键的北方史前实证。考古学家、濉溪明清酿酒遗址发掘者陈超认为，杏花村聚焦史前发酵酒溯源的研究路径科学严谨，为杏花村酒文化遗产保护与申报工作筑牢了考古根基。
此次考古还原仰韶时代社会风貌，6000年前杏花村形成族群共享的宴饮习俗，是中华传统酒礼的原始雏形。考古学家、山西省考古研究院副院长郑媛表示，本次成果印证了酒在史前社群交往、礼仪文明构建中的核心作用，为溯源中华文明连续发展脉络提供了重要支撑。
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