（来源：新华日报）

□ 本报记者 芦 艳

“古茗和卡旺卡门对门，这是什么神仙打架？”两周前，古茗南京首店在江宁区景枫商场开业，与卡旺卡正好门对门，两大奶茶品牌“顶流”贴身相逢、隔空掰起“手腕”。

“排爆了，店员摇奶茶都摇冒烟了！”8月28日，卡旺卡又在金陵天地开了一家门店，点单队伍拐了几个弯、一眼望不到头。

这番热闹，放在行业大背景下更显意味深长。2025年，全国现制茶饮关闭15.7万家门店——一边是排到“怀疑人生”的长队，一边是汹涌的闭店潮，冰与火同时上演。当流量红利见顶、价格战蔓延，新茶饮靠什么在激烈的市场竞争里走得更远？门对门的这场“对垒”，恰是观察行业变革的一扇窗口。

现场过招：两杯茶竞争“排队王”

8月28日，卡旺卡南京金陵天地店开业，吸引大拨消费者购买尝鲜。为保障顾客体验，店员手速“狂飙”，最快1小时出800杯，高峰期10分钟内出餐。

卡旺卡走的是大众消费路线，9款产品覆盖果茶、牛乳茶、奶茶、酸奶，价格都在20元以内。这个以手作奶茶、现煮小料见长的安徽品牌，以细致周到、人情味服务著称，被不少网友称为“奶茶界的海底捞”。

记者在现场看到，队伍中既有附近商圈的上班族，也有专程赶来的大学生，还有带着孩子的周边居民。不少人冲着城市限定来尝鲜，也有老顾客跨城而来。社交平台上，网友评价不一：有人晒出打卡照直呼“值得”“好喝”，也有人直言“排两小时就为一杯奶茶，等热度过去再看”。

同一时间，在江宁景枫，古茗南京首店也是人气爆棚。古茗从全国抽调80多名熟手，仅吧台做饮品的就有34人。高峰时期，古茗南京首店排队超过300人，单日最高流水超16万元，创下全国单店单日营收新高。作为全国万店级头部茶饮品牌，古茗精准卡位8.9—20元价格区间，覆盖果茶、奶茶、咖啡、果汁等17款产品，凭借供应链优势与出杯效率出圈。

城市解码：南京为啥这么“香”？

尝鲜的流量能否变成复购的客流，是两家品牌在南京站稳脚跟，需要回答的问题。

答案要从江苏的消费大盘里寻找。2025年，江苏社会消费品零售总额达4.6万亿元，同比增长3.3%，首次位居全国第一，占全国社零总量近一成。南京不仅是华东核心消费市场，更有50余所高校、超100万在校大学生，年轻人正是茶饮消费的主力军。因此，南京历来是新茶饮品牌的“兵家必争之地”。据不完全统计，全市约有3250家茶饮店，奈雪、霸王茶姬、蜜雪冰城、喜茶、茶颜悦色、茶百道等头部连锁品牌扎堆布局；深耕本土的雅克雅思、永民手作、拾叁茶、马伍旺等品牌同样口碑稳固。

门店密度是最直观的注脚。南京新街口石鼓路到丰富路，短短100米的街巷，就有十来家奶茶店一字排开。数据显示，头部品牌凭借成熟的供应链体系和强大的品牌影响力，占据近半市场份额。从竞争格局看，南京茶饮市场已然是一片高度内卷的红海。

明知是红海，为何还要跳进来？“南京作为华东核心交通枢纽和消费高地，首店落地可以提升古茗在华东市场的品牌声量。”古茗方面表示，此前南京一直是古茗消费者呼声最高的未进入城市之一，社交平台上甚至出现过消费者专程跨城购买的情况，“此次南京首店落子，是对江苏市场缺位的补位。”抢滩的节奏还在加快——古茗南京二店、三店已分别在雨花万象天地和新百商场落铺。

卡旺卡则以南京为起点，开启出皖之旅。卡旺卡表示，南京与安徽地理位置相近、人员往来密切，“有一大批早就知晓、喜爱卡旺卡的老顾客，一直期待我们来南京”，且南京消费市场成熟、对新品牌接纳度高，是“向外出发非常理想的第一站”。对区域品牌而言，谁能在江苏站稳脚跟，谁就拿到了长三角市场的“入场券”。

矛盾镜像：折射行业逻辑的深刻切换

门前的抢购再火，也只是整个行业的一个切面。把目光扩大到行业层面，新茶饮却感受到阵阵寒意：2025年全国现制茶饮新开11.8万家、关闭约15.7万家，门店总量首次出现负增长；市场规模增速从2023年的19.3%骤降至6.45%；同店销量下滑、客单价走低、“9.9元”价格战蔓延，行业内卷已从门店扩张蔓延到每一杯的价格。这些都表明，行业正在从“卖流量”转向“抢存量”。

一边是“闭店潮”，一边是“排队王”，矛盾的景象背后，是行业逻辑的深刻切换。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析认为，2026年新茶饮内卷程度与竞争维度都在继续提升，不同品牌的打法已从“同场赛跑”转向“各补短板”——古茗、蜜雪冰城向上攻入一线城市，喜茶选择下沉市场，茶百道一面出海一面建供应链——“说白了，大家都在补自己的拼图，补供应链、补产品创新、补门店数量、补口味。”他进一步判断，强者恒强、弱者更弱的态势将持续，2027年新中式奶茶领域的并购案会进一步加速。但整体来看，“头部品牌会活得越来越滋润”。

早期的“排队”靠情怀与稀缺制造，长期盈利则要靠实打实的产品力、性价比与复购率。卡旺卡、古茗这类跑出高标准化、强供应链能力的品牌，更容易占得先机。“最终能赢得消费者持续复购的，是稳定扎实的产品力以及贴心周到的消费体验。”古茗相关负责人表示。

门对门开战，与其说是两大品牌的正面对垒，不如说是新茶饮行业自我进化的一次现场演练。消费者愿意为一杯好茶排队，本身就是消费意愿最直观的投射。奶茶行业的冰与火，终会在这一杯杯新茶里分出高下——排队只是入场券，复购才是护城河；热度是流量给的名分，产品质量和用户体验才是时间给的评判。