（来源：嘉兴日报）

转自：嘉兴日报

　　沈文君会在乡宴现场拍摄视频，向网友展示新鲜、实惠的食材。

　　沈文君负责对接客户、数据整理，沈强平负责把控出餐的物资，父女俩各司其职、分工明确。

　　每次出餐前，沈文君和父亲（右）都会仔细核对物资，查漏补缺。

　　“千嘉宴”的仓库储备充足，各种尺寸的餐具、厨具一应俱全。

　　“千嘉宴”的仓库里,沈文君对各类餐具、厨具进行盘点。

　　餐饮旺季，父女俩亲自上阵，沈文君会帮沈强平打打下手。

　　父亲主外、母亲主内，沈文君家里的厨房是由母亲掌勺。

　　一道道菜品被端上餐桌，看着宾客们脸上的笑容，沈文君心中充满了成就感。

　　“千家宴”的大部分餐具都印有Logo，强化品牌形象。

　　沈文君会和传菜的阿姨们“抠细节”，力求将菜品摆出精致感。

　　切、配、烧……乡宴的后厨忙得热火朝天却又条理清晰。

　　■记者 俞中岳 摄影报道

　　在嘉兴，乡宴从来都不只是一顿饭，而是凝结着乡土情谊与民俗传统的特殊仪式。婚丧嫁娶、升学乔迁，家家户户总要摆上几桌宴席，用新鲜地道的食材、热热闹闹的排场来招待亲朋好友，这份刻在骨子里的烟火情怀，代代相传。

　　过去，乡宴后厨的灶台前总少不了经验老到的老师傅们掌勺，凭着一身手艺撑起一场场团圆宴席；而现在，1994年出生的沈文君，正用年轻人的方式接过父辈的接力棒，带着闯劲与巧思，让这份传承了多年的乡宴味道焕发新生。

　　清晨六点半，天刚蒙蒙亮，平湖一处农村家宴中心的大门已被推开。身着工作服的沈文君快步走入，径直奔向食材验收区，逐一检查凌晨从本地农户手中收购的新鲜食材。“乡宴最基本的就是新鲜，每一样食材都要经得起挑剔。”她一边说着，一边熟练地与领班阿姨对接，安排十余名帮厨分工切配。

　　这场宴席的厨师团队里，既有两名全职核心师傅，也有周末固定在团队兼职的企业食堂大厨，大家在整洁明亮的后厨里各司其职、默契配合。安顿好后厨，沈文君又快步走向宴会厅，仔细查看桌椅的摆放间距、舞台背景的搭建细节，就连餐具的摆放角度都逐一校准。这样的忙碌，从她2025年全职接手家里的餐饮生意以来，早已成为常态。

　　沈文君的乡宴情结，深深植根于家族传承。她的父亲沈强平是当地赫赫有名的乡宴大厨，深耕行业16年，让“强平餐饮”成为老一辈平湖人心目中办酒席的首选。在沈文君的童年记忆里，父亲总是在各个村镇的宴席上忙碌，后来随着农村家宴中心的兴起，父亲的灶台便搬到了标准化的场地里，这里的烟火气与宾客的欢声笑语，构成了她最温暖的成长底色。

　　然而，时代的变迁给这门老手艺带来了挑战。随着客户群体逐渐年轻化，仅靠熟人介绍的口碑传播模式渐渐失灵，“强平餐饮”的订单量逐渐下滑，沈强平的眉头也越皱越紧，一度萌生退意。彼时的沈文君还在上班，看着父亲愁眉不展的模样，她心里萌生了接手的念头。“让我试试吧！”2024年，她主动提出扛起这份责任，这个决定让父亲既意外又犹豫。在那个“乡宴是男人的行当”的传统认知里，一个清瘦的姑娘，没有烧大席的经验，能扛起几十桌宴席的重担吗？面对父亲的半信半疑，沈文君没有退缩，毅然成为平湖乡宴行业中为数不多的女性掌舵人。

　　接手后的沈文君，深知自己在厨艺上无法替代父辈，便另辟蹊径从新媒体入手。2024年9月，她发布了第一条和乡宴相关的短视频，没有专业团队，就自己摸索拍摄技巧；不懂剪辑，就对着教程一步步学习。她在抖音、小红书等平台开设账号，用镜头真实记录乡宴的筹备日常：标准化厨房里翻滚的浓汤、师傅们精准的刀工、宴会厅里宾客的笑颜，这些鲜活的内容迅速吸引了一批年轻粉丝。

　　在传承父辈手艺根基的同时，沈文君也给乡宴带来了全方位的革新。“厨师的手艺是根，不能丢，但年轻人的需求也得跟上。”她摒弃了传统乡宴“粗放简陋”的标签，引入高脚杯、定制餐具、消毒湿巾等酒店同款用品，让农村家宴中心里的宴席也有了精致感；在菜品上，她坚持保留平湖传统招牌菜，同时根据年轻客户的口味偏好，推动厨师团队研发融合当下的新派菜肴。父亲沈强平也真切感受到了变化：“拍视频之后，大家都看着呢，餐饮水平必须提高，菜品得不断更新，不进步就跟不上时代了。”

　　更显著的改变体现在管理的规范化上。以前父亲接单全靠熟人介绍，菜单都是手写记录，容易出错遗漏。沈文君来了之后，将菜单改成表格化、电子化管理，订单对接、食材采购、人员调配都有了清晰的流程，让几十年的老生意变得更加正规有序，也让帮厨的阿姨们暗暗佩服：“她真是个勇敢的女孩。”

　　这些变化带来了实实在在的成效：订单量从最初的几十桌，稳步增长到百桌以上，2025年全职投入后，她创立的“千嘉宴”品牌影响力不断扩大，业务从新仓镇延伸至整个平湖市，甚至吸引了外地的客户跨城预订。

　　沈文君的厨艺不及传统乡厨，却凭着一份勇敢与聪慧，用新媒体为传统乡宴插上了翅膀。父亲沈强平看着越来越旺的人气，以及女儿与年轻客户顺畅沟通的模样，脸上总挂着欣慰的笑容。这场两代人的接力，没有轰轰烈烈的宣言，却在一餐一饭的坚守与革新中，让乡宴的烟火气越来越旺，让平湖乡宴的老味道，在年轻人的守护下被更多人记住和喜爱。