转自：扬子晚报

在江南福地常熟，十里虞山不仅承载着吴文化的历史厚度，更孕育了一种独特的味觉密码——蕈油面。当冬季的寒风掠过山峦，特别是春节期间万家灯火时，兴福寺旁升起的袅袅面香，便构成了这座古城最温暖的底色。2026年2月，扬州大学商学院“虞山古韵•食美传心”社会实践团队来到此地，开展实践调研活动。

虞山蕈油面的灵魂，在于被誉为“素中之王”的松树蕈。蕈油面源自兴福寺。明清时期，兴福寺香火鼎盛，僧厨在素食上穷极巧思，将向山民收购的松树蕈熬成蕈油、佐以汤面。随着时代发展，蕈油面完成了从地方小吃到文化符号的价值跃迁。2018年，蕈油面入选“苏州十碗面”，成为虞山文旅的味觉锚点，吸引着四面八方的食客前来打卡。2023年，虞山蕈被列入江苏省重要农业文化遗产目录。

从数据上看，目前野蕈年产约8吨、产值达200万元，数字虽小，却足够让山民重新弯下腰，在草丛与树根之间寻找那一点褐色；同时，松树蕈正在“联手”虞山的桂花板栗、宝岩杨梅等时令风物，共同激活林下经济，让绿水青山真正成为富民的金山银山。

如果说春夏的蕈油面是尝鲜，那么冬季、特别是春节期间的蕈油面，则是一道情感的盛宴。农历大年夜，虞山脚下的兴福寺内香火旺盛，人头攒动，前来祈福迎新的人群络绎不绝；在周边的面馆里，生意也迎来一年中最鼎盛的时期。店铺往往营业通宵达旦，全员出动，在一片喜气祥和中，升腾起人间烟火。

民间流传有“吃了兴福面，幸福一整年”的说法。在传统文化中，面食本身就带有“长寿”“长久”的寓意。将这碗带着山野清气的面食置于辞旧迎新的特殊节点下，它便不再仅是果腹之物，而化身为一种具象化的“味觉记忆”和“祈福载体”。人们在祈得新年福佑后，走进热气腾腾的面馆，驱散冬夜的严寒。这一刻，味觉与情感深度交织，节日的仪式感与世俗的满足感在碗中完美融合。

蕈油面的“出圈”，为当下文旅融合提供了一种可资借鉴的路径：从单一的“美食打卡”向多维的“文化沉浸”转变：

一是核心资源的保护性利用。虞山蕈无法人工栽培的天然属性，决定了其稀缺性——这种稀缺不应成为涨价的噱头，而应转化为生态保护的共识。采蕈人不仅是在做一笔生意，更是在从事一种文化守护，为林下经济的可持续发展提供内生动力。

二是文化空间的场景化构建。在兴福寺周边，“面+茶”的组合，构建了一个极具江南特质的休闲场景。对游客而言，吃面不仅是满足口腹之需，更是体验在地化的生活方式，获得精神上的松弛与满足感。

三是节庆节点的情感营销。冬季、特别是春节期间“幸福一整年”的民间传说，巧妙地将美食与人们对美好生活的向往紧密联结。虞山文旅可进一步挖掘这种“福”文化，将兴福寺的祈福与蕈油面进行整合串联，设计出更具吸引力的冬季祈福游线，让一碗面的热量带动虞山冬季文旅的整体升温。

从“尝过松树蕈，三日不思肉味”的山林馈赠，到“吃了兴福面，幸福一整年”的民众记忆，这碗面不仅是舌尖上的享受，更成为了解码地方文化基因、撬动文旅融合发展的关键“钥匙”。

文｜濮焱、仇雅静、宁鑫